萊州灣南岸地區(qū)，在中國鹽業(yè)發(fā)展史上非常具有典型性，這里不僅是早期海鹽生產(chǎn)的起源地，而且鹽業(yè)發(fā)展五千多年綿延不絕，長期成為中國制鹽業(yè)的中心。自海鹽業(yè)起源至漢代，萊州灣南岸都是全國性海鹽生產(chǎn)中心，商周時(shí)期該地不僅是全國的制鹽中心，也是最早實(shí)行食鹽專賣政策的地區(qū)。自魏晉南北朝至宋元時(shí)期，萊州灣南岸海鹽生產(chǎn)雖經(jīng)歷了由全國性生產(chǎn)中心到區(qū)域中心的曲折發(fā)展，但一直是北方海鹽生產(chǎn)的重要支柱，也是全國重要鹽區(qū)。自明清至當(dāng)代，曬鹽法出現(xiàn)后，萊州灣南岸鹽業(yè)憑借其優(yōu)越的自然條件從逆境中重新崛起，并逐漸占據(jù)了全國海鹽業(yè)生產(chǎn)中心的地位。
本書沿著歷史縱向理路，對萊州灣南岸海鹽業(yè)的發(fā)展演變歷程進(jìn)行了系統(tǒng)整理，尤其是詳盡地闡釋了萊州灣南岸鹽業(yè)的階段性發(fā)展特征，科學(xué)考證了東部沿海區(qū)域的鹽文化發(fā)展脈絡(luò)，在此基礎(chǔ)上提出新觀點(diǎn)，糾正了學(xué)界相關(guān)認(rèn)知誤區(qū)，在國內(nèi)該領(lǐng)域尚屬首次，是一部嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)專著。