姜科(學(xué)名Zingiberaceae)是單子葉植物姜目的一科。本科約有47屬，700種，主要分布在熱帶地區(qū)。中國有17屬約120種，主要分布在南方各地。姜科是多年生草本，通常具有芳香，莖短，有匍匐的或塊狀的根莖，葉基部具有葉鞘；花兩性，兩側(cè)對稱，花瓣3，下部合生成管；果實為蒴果，種子常具有假種皮。本科植物很多種類是重要的調(diào)味料和藥用植物。本科重要的成員有姜，砂仁、姜黃，蘘荷，小豆蔻，高良姜。本書分為總論及各論，各論詳細介紹本科約有47屬，700種植物，圖文并茂。