本書是學(xué)術(shù)著作，著重研究了目前新興的水包油乳液電場破乳方法。電場法因其純粹利用物理電場驅(qū)動乳液油水分離，具有不添加任何化學(xué)藥劑或功能性顆粒、破乳過程中只耗費電能、設(shè)備操作方便且占地面積小、工藝簡單、無二次污染等優(yōu)點受到積極的關(guān)注與研究。因此，水包油乳狀液電場破乳是乳化含油廢水高效分離的先進方法之一，也是目前極具前景的破乳手段。本書以當(dāng)前國內(nèi)外最新的水包油乳液電場破乳研究內(nèi)容為基礎(chǔ)，詳細研究、分析了水包油乳液的直流、交流和脈沖電場破乳現(xiàn)象、效果及其作用機制；以此為基礎(chǔ)，從油滴運動、電荷遷移和分子動力學(xué)三個層面詳細地闡釋了水包油乳液電場破乳的微觀機理；系統(tǒng)、全面地研究了水包油乳液電場破乳的現(xiàn)象與其內(nèi)涵機理之間的關(guān)系，建立了水包油乳液電破乳的知識體系。本書的研究成果不僅指明了水包油乳液電破乳的研究方向，而且豐富了油水兩相的電破乳理論，為乳化含油廢水的電破乳分離提供了重要的理論支撐和指導(dǎo)意義，并且可以為后續(xù)研發(fā)高性能油水乳液電破乳設(shè)備和裝置等提供指引和借鑒。