水是地球上最常見的物質之一，是包括人類在內所有生命生存不可缺少的資源，也是生物體最重要的組成部分。人體內所含的水分總量稱作總體水含量，年齡、性別、體成分均可造成個體間總體水的差異。水不僅是構成人體組織和細胞的重要成分，而且在體內發(fā)揮著重要的生理功能。本書內容主要包括4部分：1.背景介紹，介紹水的重要性、水參與的生理功能，飲水對健康的影響。2.飲水素養(yǎng)的定義，飲水謠言現(xiàn)狀，突出提升人群飲水素養(yǎng)的重要性，以及目前飲水素養(yǎng)研究的現(xiàn)狀和存在問題。3.飲水素養(yǎng)核心信息制定的過程和依據(jù)4.一般人群飲水素養(yǎng)核心信息介紹。