藥膳是許多家庭尤其是嶺南地區(qū)都非常熟悉的一種藥食方法，它是在中醫(yī)學(xué)、烹飪學(xué)和營養(yǎng)學(xué)理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配，通過飲食烹調(diào)技術(shù)而成的具有一定色、香、味、形的食品。它把中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，相輔相成，相得益彰。中醫(yī)注重天人相應(yīng)，辨證論治。藥膳亦是如此。春溫、夏熱、秋涼、冬寒，一年四季各不相同，因此人的飲食起居亦要重視“天人相應(yīng)”，順勢而為。本書匯編選取100道藥膳，其中季節(jié)飲食春夏秋冬四季膳食各25道，以饗讀者。