目錄
緒論 1
**篇 理論政策篇
**章 中國(guó)糧食安全理論與政策概述 9
**節(jié) 引言 9
第二節(jié) 中國(guó)糧食安全和農(nóng)業(yè)發(fā)展 10
一、過去40多年糧食安全和農(nóng)業(yè)發(fā)展成就 10
二、過去40多年糧食生產(chǎn)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力增長(zhǎng)的主要驅(qū)動(dòng)力 11
三、21 世紀(jì)以來農(nóng)業(yè)發(fā)展和糧食安全保障面臨的主要挑戰(zhàn) 15
第三節(jié) 全球背景下的中國(guó)糧食安全和農(nóng)業(yè)發(fā)展 17
一、全球總覽和中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展 17
二、全球農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易變動(dòng)趨勢(shì)和糧食危機(jī)及其對(duì)中國(guó)的啟示 18
第四節(jié) 中國(guó)糧食安全經(jīng)驗(yàn)總結(jié) 19
一、農(nóng)村制度創(chuàng)新 19
二、農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步 19
三、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)改革 20
四、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)投入增加 20
第二章 糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)發(fā)展趨勢(shì)與現(xiàn)狀 21
**節(jié) 糧食發(fā)展歷史回顧與現(xiàn)狀 21
一、糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)變動(dòng)趨勢(shì) 21
二、糧食生產(chǎn)分階段趨勢(shì)和特征 23
三、糧食生產(chǎn)結(jié)構(gòu)變化 25
四、糧食區(qū)域布局變化 28
第二節(jié) 耕地和水資源投入 30
一、耕地資源稟賦及利用趨勢(shì)的主要特征 30
二、水資源稟賦及農(nóng)用水資源利用的變化趨勢(shì) 32
第三節(jié) 勞動(dòng)力和生產(chǎn)資料投入 34
一、農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力投入變化趨勢(shì)及特征 35
二、中間投入變化趨勢(shì)及特征 40
三、農(nóng)業(yè)資本（機(jī)械）投入變化趨勢(shì)及特征 44
第四節(jié) 糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)模式演化 48
一、糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)方式變化趨勢(shì)和特征 49
二、農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)模式變化趨勢(shì)和特征 51
三、農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)對(duì)生產(chǎn)方式和經(jīng)營(yíng)模式的影響 54
第五節(jié) 糧食生產(chǎn)與全要素生產(chǎn)率增長(zhǎng) 56
一、農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率的變動(dòng)趨勢(shì) 56
二、糧食等主要農(nóng)作物單產(chǎn)與生產(chǎn)力的增長(zhǎng) 57
三、近期農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率增長(zhǎng)減緩及其潛在的影響 59
第三章 中國(guó)糧食等主要食物消費(fèi)變化趨勢(shì)與現(xiàn)狀 61
**節(jié) 糧食等主要食物消費(fèi)狀況及發(fā)展趨勢(shì) 61
一、國(guó)民食物消費(fèi)與營(yíng)養(yǎng)狀況變化趨勢(shì) 61
二、國(guó)民食物消費(fèi)水平和結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì) 62
三、糧食總需求及其結(jié)構(gòu)變動(dòng)趨勢(shì) 64
第二節(jié) 不同發(fā)展階段的中國(guó)食物消費(fèi)演變 66
一、食物消費(fèi)的階段性特征 66
二、居民營(yíng)養(yǎng)攝入的變化趨勢(shì) 67
三、從國(guó)際比較看中國(guó)食物消費(fèi)的變化趨勢(shì) 68
第三節(jié) 營(yíng)養(yǎng)健康提升與未來中國(guó)的“大食物觀” 72
一、膳食模式與文化和營(yíng)養(yǎng)健康 72
二、“大食物觀”的主要內(nèi)涵 76
三、“大食物觀”的發(fā)展沿革 77
四、踐行“大食物觀”的意義 78
五、踐行“大食物觀”的主要舉措 80
第四節(jié) 食物浪費(fèi)及其治理與消費(fèi)引導(dǎo) 83
一、食物浪費(fèi)的現(xiàn)狀 83
二、食物浪費(fèi)的原因 84
三、有效減少食物浪費(fèi)的制度和倡議 85
第四章 中國(guó)糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)改革與發(fā)展 88
**節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)改革與發(fā)展 88
一、21 世紀(jì)初之前糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)改革和發(fā)展 88
二、21 世紀(jì)初以來糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)激勵(lì)政策和市場(chǎng)改革 92
三、近期糧食等農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)改革與生產(chǎn)補(bǔ)貼 94
第二節(jié) 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展 96
一、批發(fā)零售市場(chǎng) 97
二、交通基礎(chǔ)設(shè)施 98
三、倉儲(chǔ)物流及農(nóng)產(chǎn)品加工服務(wù)發(fā)展 100
四、電商平臺(tái)經(jīng)濟(jì) 101
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易改革與發(fā)展 102
一、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展趨勢(shì) 102
二、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的特征 103
三、糧食安全的三種思維 109
第四節(jié) 全球視角下糧食貿(mào)易與中國(guó)糧食安全 109
一、全球水土資源和人口的空間分布 110
二、中國(guó)水土資源與農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易 113
三、對(duì)中國(guó)保障糧食安全的啟示 114
第五章 中國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力增長(zhǎng)的四大驅(qū)動(dòng)力 117
**節(jié) 制度創(chuàng)新 117
一、農(nóng)村土地制度改革 117
二、農(nóng)村勞動(dòng)力市場(chǎng)制度改革 119
三、農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)制度改革 120
第二節(jié) 科技進(jìn)步 121
一、農(nóng)業(yè)科技政策與科技進(jìn)步 121
二、糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)變化 124
三、科技進(jìn)步與糧食安全 128
第三節(jié) 市場(chǎng)改革 132
一、糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)改革 132
二、農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)對(duì)外開放與改革 133
第四節(jié) 農(nóng)業(yè)公共投資 135
一、政府的農(nóng)業(yè)投資 135
二、政府和社會(huì)的水利建設(shè)投資 136
三、高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田的建設(shè) 139
第六章 未來中國(guó)糧食安全面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn) 143
**節(jié) 保障糧食安全的發(fā)展機(jī)遇 143
一、重大戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)遇 143
二、重大制度安排與法律保障發(fā)展機(jī)遇 145
三、科技創(chuàng)新發(fā)展機(jī)遇 146
四、食物需求結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變發(fā)展機(jī)遇 149
第二節(jié) 保障糧食安全面臨的主要挑戰(zhàn) 151
一、資源環(huán)境退化與氣候變化挑戰(zhàn) 151
二、農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新挑戰(zhàn) 154
三、保障糧食安全與實(shí)現(xiàn)共同富裕挑戰(zhàn) 159
四、“大國(guó)小農(nóng)”挑戰(zhàn) 159
五、全球化與糧食危機(jī)挑戰(zhàn) 161
第七章 未來中國(guó)糧食安全與政策展望 163
**節(jié) 未來糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品供需預(yù)測(cè) 163
一、糧食等主要農(nóng)作物產(chǎn)品供需預(yù)測(cè) 163
二、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品供需預(yù)測(cè) 166
第二節(jié) 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型、糧食安全和農(nóng)民增收 169
一、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型路徑和階段 169
二、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和效果 169
三、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型 170
四、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型驅(qū)動(dòng)力 172
第三節(jié) 未來糧食安全保障和農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)的理想愿景 172
一、農(nóng)業(yè)與非農(nóng)部門勞動(dòng)生產(chǎn)力趨同以實(shí)現(xiàn)國(guó)民共同富裕的愿景 172
二、在保障口糧安全下促進(jìn)高值農(nóng)業(yè)發(fā)展和多元化食物供給體系構(gòu)建的愿景 175
三、養(yǎng)殖業(yè)率先實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化和種植業(yè)向“二八格局”轉(zhuǎn)變的發(fā)展愿景 175
第四節(jié) 中國(guó)未來保障糧食安全的戰(zhàn)略和措施 177
一、未來中國(guó)特色糧食安全發(fā)展思路 177
二、做好自己、開放世界、幫助朋友，推動(dòng)全球糧食共同體構(gòu)建 178
第二篇 科技支撐篇
第八章 中國(guó)農(nóng)業(yè)科技支撐糧食安全概述 183
**節(jié) 農(nóng)業(yè)科技發(fā)展概況 183
一、恢復(fù)發(fā)展時(shí)期（1949～1960 年） 183
二、調(diào)整進(jìn)步時(shí)期（1961～1978 年） 184
三、改革開放初期（1979～1992 年） 184
四、市場(chǎng)改革探索期（1993～2012 年） 185
五、十八大以來的新時(shí)期（2013 年至今） 185
第二節(jié) 農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率及其影響因素 186
一、農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率的增產(chǎn)貢獻(xiàn) 186
二、農(nóng)業(yè)全要素生產(chǎn)率的變化特點(diǎn) 186
第三節(jié) 主要糧食科技的創(chuàng)新應(yīng)用及增產(chǎn)貢獻(xiàn) 187
一、糧食生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)步路徑 187
二、不同時(shí)期主要糧食科技應(yīng)用及其貢獻(xiàn) 187
第四節(jié) 農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率與農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì) 191
一、農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步貢獻(xiàn)率對(duì)糧食生產(chǎn)的影響更加顯著 191
二、農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展趨于智慧化融合化 192
第九章 種業(yè)科技發(fā)展 193
**節(jié) 概述 193
一、種業(yè)科技的總體情況 193
二、改革開放以來種業(yè)科技取得的成績(jī) 194
三、種業(yè)科技對(duì)糧食安全的貢獻(xiàn) 194
第二節(jié) 種質(zhì)資源 195
一、種質(zhì)資源保護(hù)與利用 195
二、種質(zhì)資源鑒定評(píng)價(jià) 196
三、基因資源挖掘 199
四、種質(zhì)創(chuàng)新 201
第三節(jié) 育種技術(shù) 202
一、**優(yōu)勢(shì)利用技術(shù) 202
二、單倍體育種技術(shù) 203
三、染色體工程和誘變育種技術(shù) 204
四、分子標(biāo)記育種技術(shù) 204
五、轉(zhuǎn)基因育種技術(shù) 205
六、基因編輯育種技術(shù) 206
第四節(jié) 品種改良 206
一、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)品種 206
二、抗逆抗病蟲品種 210
三、優(yōu)質(zhì)功能型品種 212
四、宜機(jī)化早熟品種 212
第五節(jié) 種業(yè)體系 213
一、種業(yè)體系創(chuàng)新布局 213
二、育繁推一體化 214
三、種子生產(chǎn)加工 214
四、種子售后服務(wù) 215
五、種業(yè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù) 216
第六節(jié) 展望 216
一、面臨的新形勢(shì) 216
二、面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn) 217
三、目標(biāo)與愿景 218
四、戰(zhàn)略與路徑 218
第十章 耕地質(zhì)量提升技術(shù) 220
**節(jié) 概述 220
一、耕地質(zhì)量總體現(xiàn)狀與問題 220
二、耕地質(zhì)量提升成效 222
三、耕地地力提升對(duì)產(chǎn)能的支撐作用 224
第二節(jié) 土壤改良與地力提升 225
一、中低產(chǎn)田主要障礙因子及消減途徑 225
二、南方丘陵區(qū)紅黃壤改良與關(guān)鍵技術(shù) 228
三、北方鹽堿土改良與綜合治理技術(shù) 234
四、西北低產(chǎn)黃土改良與綜合治理技術(shù) 237
五、土壤重金屬污染現(xiàn)狀與防治措施 238
第三節(jié) 高產(chǎn)田保育與可持續(xù)利用 240
一、有機(jī)質(zhì)演變規(guī)律與提升技術(shù) 241
二、東北黑土地保護(hù) 245
三、華北潮土保育 247
四、長(zhǎng)江中下游水稻土可持續(xù)利用 249
第四節(jié) 展望 251
一、整體形勢(shì) 251
二、機(jī)遇與挑戰(zhàn) 252
三、目標(biāo)與愿景 253
四、戰(zhàn)略與路徑 254
第十一章 肥料與施肥技術(shù) 257
**節(jié) 概述 257
一、肥料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概況 257
二、化肥產(chǎn)業(yè)與施肥技術(shù)的科技創(chuàng)新 258
三、肥料與施肥技術(shù)發(fā)展存在的問題和挑戰(zhàn) 258
第二節(jié) 肥料產(chǎn)品與科技創(chuàng)新 260
一、基礎(chǔ)肥料 260
二、復(fù)合肥料 266
三、綠色高效肥料 269
四、有機(jī)肥料 274
五、微生物肥料 275
六、綠肥 275
第三節(jié) 高效施肥技術(shù) 277
一、測(cè)土施肥技術(shù) 278
二、精準(zhǔn)施肥技術(shù) 278
三、灌溉施肥技術(shù) 280
四、輕簡(jiǎn)施肥技術(shù) 282
五、有機(jī)/無機(jī)配合施肥技術(shù) 282
第四節(jié) 展望 283
一、磷肥和鉀肥資源可持續(xù)利用水平不斷提升 283
二、國(guó)產(chǎn)化大型綠色低碳化肥生產(chǎn)技術(shù)和裝備取得突破 284
三、大宗化肥產(chǎn)品綠色轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐加快 284
四、施肥技術(shù)向信息化、自動(dòng)化、智能化、輕簡(jiǎn)化發(fā)展 284
第十二章 灌溉與旱作技術(shù) 286
**節(jié) 概述 286
一、灌溉與旱作技術(shù)對(duì)保障糧食安全的重要性 286
二、農(nóng)業(yè)用水不同時(shí)期存在的問題 286
三、灌溉與旱作科技創(chuàng)新發(fā)展及解決的主要問題 288
四、灌溉與旱作科技對(duì)保障糧食安全的貢獻(xiàn) 291
第二節(jié) 節(jié)水灌溉技術(shù)與裝備 293
一、改進(jìn)地面灌溉技術(shù)與設(shè)備 293
二、微灌、噴灌及水肥一體化技術(shù)與設(shè)備 297
三、作物節(jié)水調(diào)質(zhì)灌溉技術(shù) 303
四、非常規(guī)水灌溉技術(shù) 306
五、灌區(qū)輸配水與數(shù)字灌區(qū) 307
六、典型節(jié)水灌溉模式 311
第三節(jié) 旱作農(nóng)業(yè)技術(shù)與模式發(fā)展 313
一、旱地集雨技術(shù) 313
二、蓄水技術(shù) 316
三、保墑技術(shù) 318
四、提效技術(shù) 322
五、節(jié)水抗旱制劑 325
六、旱作農(nóng)業(yè)抗旱適水模式 326
第四節(jié) 地膜覆蓋技術(shù)與產(chǎn)品 330
一、