本書內(nèi)容包含“粵菜師傅”的人才培養(yǎng)、粵菜粵點文化與湛江菜點文化、烹飪基本技能技藝、湛江風味特色菜點品種、湛江菜點創(chuàng)新開發(fā)等板塊，側(cè)重于湛江風味菜烹飪工藝及點心制作工藝的實操技能培訓。本書在收集湛江風味菜點400多個品種的基礎上，遴選了獨具代表性的80個品種詳細介紹。同時，還針對每個菜品設計了“烹調(diào)方法”“風味特色”“名菜(點)故事”“原材料”“工藝流程”“技術(shù)關鍵”“知識拓展”7個學習模塊，保障了“粵菜師傅”對湛江風味菜點在理論和實操技能的學習及粵菜文化的傳承。