本書(shū)精選作者關(guān)于近150種美味佳肴、風(fēng)味小吃的隨筆，涉及典故逸聞、制作要點(diǎn)、興衰演變、舊時(shí)趣事、親身經(jīng)歷等，力求從文化普及的角度進(jìn)行探究解讀。另外，作者還結(jié)識(shí)了眾多烹飪大師、老一輩庖廚，記錄下與他們近距離互動(dòng)時(shí)觀察、了解的烹飪制作的秘訣、絕活。這些前輩當(dāng)初拜師學(xué)藝均是口傳心授而來(lái)的廚藝，加上他們的實(shí)踐心得，都是不可多得的烹飪文化遺產(chǎn)。