本書響應《全家動員糖尿病防治倡議》，為了讓糖尿病高危人群及患者生活得更幸福，提出全家總動員，防治糖尿病的觀念，制訂了適合糖尿病患者全家人的早、午、晚餐、加餐小零食、上班便當，教你如何在外就餐時吃得健康，并針對不同人群及糖尿病并發(fā)癥患者，為全家制訂了切實可行的控糖飲食方案。
希望本書能切實地幫助糖尿病高危人群及患者調控飲食，擺脫悶悶不樂的精神窘境，更輕松愉悅地享受生活。
一家人生活在一起，無論是飲食習慣、運動習慣，還是作息等都會相互影響。而生活方式不健康是導致諸多慢性疾病的重要原因。因此，家中一人得糖尿病，需要全家人一起行動，共同攻克這個慢病之王。
《控血糖、護心腦，食養(yǎng)全家一本就夠》根據(jù)國內外防治糖尿病的*新進展，圍繞如何有效阻斷糖尿病的發(fā)生與發(fā)展，提出了全家總動員，防治糖尿病的觀念，教你實踐112配餐法，還詳細介紹了24小時動態(tài)控糖方案、40種穩(wěn)糖食材、上百道糖尿病家常美味、3個場景下的控糖方案及8大特定人群控糖飲食要點，全天候、全場景、全人群滿足全家人的控糖需求。
《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版)》數(shù)據(jù)顯示，我國18歲及以上居民糖尿病患病率達11.9%，并且逐漸呈年輕化的趨勢。糖尿病是心腦血管疾病的危險因素，隨著糖尿病病情的發(fā)展，易發(fā)生與心腦相關的疾病，比如腦梗死、腦血管病等。中國健康教育中心發(fā)布了《全家動員糖尿病防治倡議》（以下簡稱《倡議》），呼吁公眾在預防和調理糖尿病方面全家動員起來。
不積跬步，無以至千里。要攻克糖尿病這個慢病之王，就需要糖尿病患者長期持續(xù)控糖。飲食是控糖的基石。很多糖尿病患者會因食物攝入不當?shù)葐栴}而煩惱，如果這時全家人做總動員，一起幫助糖尿病患者對抗疾病，全家人養(yǎng)成合理的飲食習慣，那么不僅可以讓糖尿病患者的精神能量消耗更少，全家人也會因健康的飲食習慣受益終身，生活越來越和諧美好。
本書響應《倡議》，為了讓糖尿病患者生活得更幸福，提出全家總動員，防治糖尿病的觀念，以全家飲食為核心，從全家人控糖的早、午、晚餐及加餐小零食，到糖尿病患者如何在外就餐、吃好外賣，并針對不同人群及并發(fā)癥患者，為糖尿病患者及其家庭制訂了切實可行的控糖飲食方案。
希望本書能切實地幫助糖尿病患者調控飲食，擺脫悶悶不樂的精神窘境，更輕松愉悅地享受生活。
張 曄 主編
中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心（原中國人民解放軍第309醫(yī)院）營養(yǎng)科前主任，中央電視臺《健康之路》、北京衛(wèi)視《養(yǎng)生堂》特邀專家。從事營養(yǎng)工作30余年，長期活躍在臨床工作第1線，對多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗。
沈婷婷 副主編
中國注冊營養(yǎng)師，臨床營養(yǎng)師。前后在中國人民解放軍總醫(yī)院第八醫(yī)學中心、北京博愛醫(yī)院等三甲醫(yī)院的臨床營養(yǎng)科工作多年，擅長代謝性疾病的營養(yǎng)防治及孕產(chǎn)期營養(yǎng)指導等。
糖尿病健康管理微課堂
糖友24小時動態(tài)控糖，逐一擊破不同時段控糖難點
一人糖尿病，改變家庭生活方式，全家都受益
第1章 家庭穩(wěn)控血糖飲食的核心：112配餐法
112配餐法均衡、穩(wěn)糖的定海神針
1份主食 1份蛋白質食物 2份蔬菜
嘗試評估你的飯
1份主食：粗細搭配，優(yōu)質碳水，血糖至少穩(wěn)一半
主食三定，血糖不易波動
吃主食的5個要點，強控糖、增飽腹
注意用復合碳水代替簡單碳水
三餐主食方案推薦
1份蛋白質食物：餐餐都要有，耐餓、對抗低血糖
每天遵循1 1、2 2 補充原則
養(yǎng)成這些好習慣，減少蛋白質浪費
蛋白質均衡分配在三餐，更好吸收
2份蔬菜：富含維生素和膳食纖維，增加飽腹感、控體重
蔬菜優(yōu)選深色，并進行多樣化選擇
巧烹飪，熱量低、不長胖、控血糖
高碳水蔬菜可替換主食
特別提醒：低GI和低GL飲食是平穩(wěn)血糖的好幫手
依據(jù)GI值可將食物分紅、黃、綠3 個等級
降低食物GI值的5個妙招
高GI食物的GL值不一定高
綜合考慮GI和GL來安排飲食
專題：改變進餐順序，延緩餐后血糖上升速度
第2章 40種穩(wěn)糖控糖的高營養(yǎng)密度好食材
五谷雜糧：富含膳食纖維，通便降壓護血管
玉米：強化胰島功能
蒸玉米 玉米蓮藕排骨湯 玉米面發(fā)糕
小米：促進糖脂代謝，利尿，助眠
二米飯 雜糧饅頭 小米面發(fā)糕
......
蔬菜：對穩(wěn)定餐后血糖水平有一定作用
大白菜：減緩餐后血糖上升的速度
白菜心拌海蜇 醋熘大白菜 板栗燒白菜
芹菜：促進胃排空，幫助控血糖
芹菜拌雞絲 芹菜炒綠豆芽 芹菜炒百合
生菜：促進胰島素分泌
生菜沙拉 蠔油生菜 蒜蓉生菜
油菜：有助于穩(wěn)定血糖
油菜拌木耳 香菇油菜 油菜炒瘦肉片
......
魚禽畜肉：優(yōu)選白肉，適量紅瘦肉
豬瘦肉：補充優(yōu)質蛋白，消除疲勞
柿子椒炒肉絲 五彩瘦肉丁 冬瓜瘦肉海帶湯
牛瘦肉：促進胰島素原轉化為胰島素
蒜香牛肉粒 咖喱土豆牛肉 胡蘿卜牛肉餡餅
鱔魚：調脂，調血糖
......
蛋奶類：輕松獲得優(yōu)質蛋白
雞蛋：提供多種營養(yǎng)物質
香菇蒸蛋 菠菜炒雞蛋 香椿攤雞蛋
鵪鶉蛋：補五臟，益氣血
香鹵鵪鶉蛋
牛奶：促進胰島素正常分泌
牛奶炒蛋 牛奶玉米汁 花生核桃豆奶
大豆及堅果：易餓人群的救星
大豆及其制品：平穩(wěn)血糖，清血管
芥藍炒黃豆 海帶燒豆腐 牡蠣豆腐湯
核桃：有益于心腦血管健康
核桃仁拌菠菜
花生米：健腦益智，增強血管彈性
牛奶燉花生
水果：血糖平穩(wěn)時，可當加餐
柚子：減輕胰島細胞的負擔
雙絲拌柚塊
櫻桃：明目，抗氧化
櫻桃苦菊沙拉
檸檬：促進糖代謝
蘋果白菜檸檬汁
專題：糖友應遠離的12種食物
第3章 給全家人的早餐：吃全點，搞定清晨空腹血糖
全家早餐：吃得好，血糖穩(wěn)又頂餓
三類控糖早餐建議，總有適合你家的
常見的不合理早餐搭配及調整建議
糖友圈優(yōu)秀早餐分享
適合中青年人吃的早餐
中青年人控糖早餐好搭檔
中青年人精選早餐食譜
大拌菜 涼拌四絲 三文魚冰草沙拉
秋葵厚蛋燒 菠菜豬血蛋花湯 五彩豆腐餅
韭菜豆渣餅 雜糧堅果牛奶麥片 香煎口蘑三明治
金槍魚三明治
適合一般老年人吃的早餐
一般老年人控糖早餐好搭檔
一般老年人精選早餐食譜
薺菜豆腐 菠菜蒸蛋羹 麥飯
蔬菜雞蛋餅 黑米面饅頭 莜麥蛋餅 麻醬蕎麥涼面
適合高齡老年人吃的早餐
高齡老年人控糖早餐好搭檔
高齡老年人精選早餐?譜
燕麥牛奶粥 大白菜燉豆腐 什錦雜蔬蝦仁湯
什錦面片湯 黑米蒸蛋糕
專題：糖尿病患者快手早餐4妙招
第4章 給全家人的午餐：吃雜點，降低下午的血糖高峰
全家午餐：全谷雜糧占一半，適量低脂肉
糖友之家午餐三大原則
糖友圈優(yōu)秀午餐分享
適合中青年人吃的午餐
中青年人控糖午餐好搭檔
中青年人精選午餐食譜
涼拌豇豆 蝦仁拌菠菜 拌蘆筍 荷塘小炒
蠔油香菇筍 蠔油彩椒白玉菇 土豆燉牛肉
適合一般老年人吃的午餐
一般老年人控糖午餐好搭檔
一般老年人精選午餐食譜
涼拌萵筍絲 花生拌菠菜 時蔬炒魔芋
白蘿卜羊肉卷 鮮蝦燉豆腐
黑米二米飯 玉米面餅
適合高齡老年人吃的午餐
高齡老年人控糖午餐好搭檔
高齡老年人精選午餐食譜
炒合菜 蒸三素 翡翠白玉卷
肉末燒豆腐 土豆蒸雞塊 木耳三彩蝦球 糊塌子
專題：補對營養(yǎng)素，血糖穩(wěn)穩(wěn)的
第5章 給全家人的晚餐：吃少點，預防餐后高血糖和隔天空腹低血糖
全家晚餐：偏素點、加入少量粗糧
穩(wěn)控血糖的晚餐5字訣
糖友圈優(yōu)秀晚餐分享
適合中青年人吃的晚餐
中青年人控糖晚餐好搭檔
中青年人精選晚餐食譜
涼拌莧菜 清炒扁豆絲 家常炒菜花
玉米粒炒柿子椒 芝士鮮筍 西葫蘆炒雞蛋
肉末冬瓜 蘿卜燒牛肉 木耳熘魚片
杏鮑菇牛肉粒 鮮蝦豆腐蔬菜湯 茄汁莜面窩窩 五谷豐登
適合一般老年人吃的晚餐
一般老年人控糖晚餐好搭檔
一般老年人精選晚餐食譜
番茄燒豆腐 毛豆燒絲瓜 茄汁菜花
鮮蝦蒸蛋 番茄巴沙魚 牛肉片豆芽湯 蕎麥面
適合高齡老年人吃的晚餐
高齡老年人控糖晚餐好搭檔
高齡老年人精選晚餐食譜
菠菜雞蛋糕 白菜暖鍋 海帶冬瓜湯
香煎紫菜餅 圓白菜雞蛋餅
專題：靈活加餐，消除饑餓感
第6章 便當、加餐、外食，照樣能吃好
上班族控糖便當
上班族便當搭配技巧
上班族精選控糖便當食譜
苦菊雞絲南瓜便當 雞胸秋葵玉米便當
洋蔥拌雞絲便當 煎雞胸香菇藜麥飯便當
牛肉蕎麥面便當 蝦仁蔬菜便當 太陽蛋時蔬拌飯便當
飽腹又控糖的加餐小零食
選擇加餐小零食要點
精選加餐小零食
烤蘋果片 煮毛豆 果干烤布丁
堅果草莓酸奶 紅豆雙皮奶
偶爾外食時，請收下控糖秘籍
專題：外出點餐時常見家常菜紅綠燈
第7章 不同人群和并發(fā)癥患者的控糖飲食
一般老年糖尿病患者控糖飲食
一般老年糖尿病患者控糖飲食要點
一般老年糖尿病患者控糖食譜推薦
拌洋蔥 豆腐皮鵪鶉蛋 木耳炒大白菜
高齡老年糖尿病患者控糖飲食
高齡老年糖尿病患者控糖飲食要點
高齡老年糖尿病患者控糖食譜推薦
香菇胡蘿卜炒蘆筍 冬瓜肉丸湯 玉米小米豆?jié){
兒童糖尿病患者控糖飲食
兒童糖尿病患者控糖飲食要點
兒童糖尿病患者控糖食譜推薦
西藍花炒蝦仁 牛肉釀豆腐 紫薯發(fā)糕
妊娠糖尿病患者控糖飲食
妊娠糖尿病患者控糖飲食要點
妊娠糖尿病患者控糖食譜推薦
涼拌魔芋 肉末燒海帶 南瓜雙色花卷
合并高血壓患者控糖飲食
合并高血壓患者控糖飲食要點
合并高血壓患者控糖食譜推薦
素炒豌豆苗 彩椒炒黃瓜 紅薯飯團
合并血脂異常患者控糖飲食
合并血脂異�；颊呖靥秋嬍骋c
合并血脂異常患者控糖食譜推薦
素燒茄丁 三文魚蒸蛋 蕎麥煎餅
合并痛風患者控糖飲食
合并痛風患者控糖飲食要點
合并痛風患者控糖食譜推薦
涼拌紅薯葉 豬血炒木耳 玉米苦瓜煎蛋餅
合并眼病患者控糖飲食
合并眼病患者控糖飲食要點
合并眼病患者控糖食譜推薦
香椿拌豆腐 松仁玉米 菊花枸杞茶
專題：五項達標是控制糖尿病、預防并發(fā)癥的關鍵
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