本書結(jié)合高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)的教學(xué)實際，既有較全面的酒水理論知識做支撐，又突出操作技能的培訓(xùn)，目的在于培養(yǎng)適合酒水服務(wù)業(yè)發(fā)展所需要的全面型和實用型人才。全書遵循“項目任務(wù)驅(qū)動教學(xué)進程，圍繞酒水知識、酒水制作技藝、對客服務(wù)技巧三個環(huán)節(jié)。本教材對接職業(yè)標準,緊跟酒店行業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)人才需求,反映酒水制作技術(shù)升級,及時吸收產(chǎn)業(yè)發(fā)展新技術(shù)和新規(guī)范。在教材的內(nèi)容取舍上注重其實用性和應(yīng)用性,在編排上遵照循序漸進的原則,深入淺出,詳略有序,有利于學(xué)生了解和掌握基本概念和應(yīng)用技能。