《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制國(guó)際指南》主要編譯了國(guó)際理論與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUPAC）從1993年到2003年有關(guān)食品檢驗(yàn)化學(xué)分析實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制（IQC）的基本概念、定義、試驗(yàn)規(guī)程、批內(nèi)分析精度、不同測(cè)試材料的控制；關(guān)于測(cè)試方法研發(fā)的設(shè)計(jì)、實(shí)施和描述的協(xié)議；進(jìn)出口食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)該采用的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；分析測(cè)量中回收率應(yīng)用的準(zhǔn)則以及對(duì)回收率應(yīng)用準(zhǔn)則的一個(gè)補(bǔ)充指引；食品化學(xué)分析中有關(guān)測(cè)試方法驗(yàn)證的相關(guān)背景、標(biāo)準(zhǔn)指南、定義術(shù)語(yǔ)、基本原則、操作和范圍以及對(duì)方法驗(yàn)證的補(bǔ)充指引，測(cè)量不確定性的定量分析的指引等有關(guān)實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)以及檢測(cè)過程中的質(zhì)量控制內(nèi)容。并選擇編譯了FAO和WHO聯(lián)合食品標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（JOINTFAO/WHOFOODSTANDARDSPROGRAMME）關(guān)于檢測(cè)方法不確定性的指導(dǎo)意見。并介紹了國(guó)際貿(mào)易中對(duì)進(jìn)出口食品檢測(cè)結(jié)果爭(zhēng)議時(shí)處理指南。編譯了國(guó)際理論與應(yīng)用化學(xué)聯(lián)合會(huì)（IUPAC）現(xiàn)行實(shí)用的國(guó)際貿(mào)易中有關(guān)食品抽樣的主要概念、單個(gè)或獨(dú)立貨物批次抽樣方法的選擇、單一來源連續(xù)系列全體的抽樣方案、散裝材料變量抽樣方案的選擇。針對(duì)取樣導(dǎo)致的不確定性應(yīng)采取的方法和步驟的指導(dǎo)原則以及食品分析實(shí)驗(yàn)室能力驗(yàn)證計(jì)劃的組織、分析結(jié)果的常規(guī)統(tǒng)計(jì)能力驗(yàn)證國(guó)際協(xié)議。同時(shí)收錄編譯了國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）制定或選擇食品采樣程序的原則修正案和2008年-2013年的戰(zhàn)略計(jì)劃。

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