本教材突顯職業(yè)教育類型特色，囊括從事儀器分析工作所需知識、技能與職業(yè)素養(yǎng)。以典型的分析檢測任務為主要載體，將儀器分析基礎技術、紫外-可見光譜分析技術、原子吸收光譜分析技術、氣相色譜分析技術、高效液相色譜分析技術、離子色譜分析技術和電化學分析技術等工作崗位所需典型技能融入教學任務，在教學任務實施中培養(yǎng)工作能力。
教材參照儀器分析相關崗位技能要求、全國職業(yè)院校技能大賽和藥物檢驗員職業(yè)技能等級證書等標準，引入儀器分析從業(yè)所需的新技術、新規(guī)范和新標準，是“崗課賽證”融通教材。教材貫徹黨的二十大精神，融入精益求精精神、工匠精神和職業(yè)精神等內(nèi)容，適用于素質培養(yǎng)、知識學習與技能訓練，致力于培養(yǎng)公平、公正、科學、愛國的高水平檢測技術技能型人才。
本教材配套開發(fā)有大量操作視頻、動畫、虛擬仿真和電子課件等資源。本書配套MOOC 獲評國家在線精品課程，《儀器分析技術》MOOC 已在國家職業(yè)教育智慧教育平臺和“智慧職教”網(wǎng)站上線，可參照本書“前言”頁中說明，免費登錄學習。
本書可作為高職�？�、高職本科食品藥品與糧食大類、生物與化工大類、資源環(huán)境與安全大類相關專業(yè)選用的教材，還可供生物醫(yī)藥、食品、環(huán)境和化工產(chǎn)業(yè)的分析檢測技術人員參考。
項目一 儀器分析技術導論 001
任務一 認識儀器分析技術 002
一、儀器分析技術及其特點 002
二、儀器分析法的主要內(nèi)容 003
三、儀器分析的發(fā)展趨勢 004
四、常用儀器分析法簡介 005
任務二 草酸鈉溶液的配制 008
【任務實施】 008
【任務支撐】 011
一、容量瓶的使用 011
二、電子天平的使用 013
三、移液管的使用 015
【技能強化】 016
實驗室安全技能 016
練習與思考 019
項目二 紫外-可見光譜分析技術 022
任務一 高錳酸鉀吸收光譜曲線的繪制 023
【任務實施】 024
【任務支撐】 027
一、光的基本性質 027
二、紫外-可見分光光度計的結構及作用 030
三、紫外-可見分光光度計的使用 030
【技能強化】 031
水楊酸吸收光譜曲線的繪制 031
任務二 目視比色法測定水樣中的鉻含量 035
【任務實施】 035
【任務支撐】 038
一、朗伯-比爾定律 038
二、目視比色法 041
【技能強化】 042
目視比色法測定高錳酸鉀溶液的濃度 042
任務三 鄰二氮菲分光光度法測定微量鐵 045
【任務實施】 045
【任務支撐】 049
一、標準工作曲線法 049
二、吸收池的使用 049
【技能強化】 051
水中重金屬六價鉻含量的測定 051
任務四 紫外-可見分光光度法定性定量分析未知物的探索與實踐 055
【任務實施】 055
練習與思考 057
項目三 原子吸收光譜分析技術 059
任務一 硫酸錳溶液中錳元素的測定 060
【任務實施】 060
【任務支撐】 064
一、原子吸收分光光度法原理 064
二、原子吸收分光光度計的結構 065
三、原子吸收分光光度計開關機程序及實驗條件的選擇 070
四、原子吸收分光光度計的操作 073
五、原子吸收分光光度計的操作注意事項 074
【技能強化】 076
火焰原子吸收分光光度法測定自來水中Mg的含量 076
任務二 標準加入法測定錳元素 080
【任務實施】 080
【任務支撐】 084
一、原子吸收光譜定量方法 084
二、原子吸收法中干擾及消除技術 086
【技能強化】 089
原子吸收光譜法測定銅的含量 089
【任務實施】 089
練習與思考 093
項目四 氣相色譜分析技術 095
任務一 有機混合物的定性分析 096
【任務實施】 096
【任務支撐】 099
一、色譜法簡介 099
二、氣相色譜儀的結構和原理 102
【技能強化】 108
氣相色譜儀的使用和操作 108
任務二 白酒中乙醇含量的測定 112
【任務實施】 112
【任務支撐】 116
一、氣相色譜定性方法 116
二、氣相色譜定量方法 116
【技能強化】 120
血液中乙醇含量的測定 120
練習與思考 124
項目五 高效液相色譜分析技術 127
任務一 液相色譜法測定蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖的含量 128
【任務實施】 129
【任務支撐】 133
一、高效液相色譜法簡介 133
二、高效液相色譜儀的結構和工作過程 134
【技能強化】 139
高效液相色譜儀的使用操作 139
任務二 果蔬中殘余農(nóng)藥的檢測 141
【任務實施】 141
【任務支撐】 145
一、液相色譜的兩相 145
二、液相色譜的檢測器 148
三、高效液相色譜儀的使用與維護保養(yǎng) 150
【技能強化】 153
一、高效液相色譜法測定飲料中山梨酸和苯甲酸 153
二、甲硝唑片含量的測定 156
練習與思考 159
項目六 離子色譜分析技術 162
任務一 離子色譜儀的操作使用 163
【任務實施】 163
【任務支撐】 167
一、離子色譜法原理 167
二、離子色譜儀結構 172
三、離子色譜儀開關機程序及實驗條件的選擇 178
四、離子色譜儀使用注意事項 182
任務二 離子色譜法測定水溶液中的陰離子 183
【任務實施】 183
【任務支撐】 188
一、溶劑和樣品的預處理技術 188
二、分離方式和檢測方式的選擇 188
三、色譜參數(shù)的優(yōu)化 189
四、離子色譜儀常見故障排除 190
練習與思考 193
項目七 電化學分析技術 195
任務一 水溶液pH 值的測定 196
【任務實施】 196
【任務支撐】 200
一、電化學分析技術 200
二、電位分析法 201
三、直接電位法 208
任務二 離子選擇性電極測定牙膏中氟的含量 210
【任務實施】 210
【任務支撐】 214
一、溶液離子活度測定原理 214
二、定量分析方法 215
任務三 AgNO3 標準溶液自動電位滴定法測定溶液中的氯化物含量 217
【任務實施】 217
【任務支撐】 221
一、電位滴定法原理 221
二、電位滴定裝置 221
三、電位滴定法判斷終點的方法 222
【技能強化】 223
EDTA標準溶液的標定 223
練習與思考 226
練習與思考部分參考答案 228
參考文獻 230
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