本教材以飯店管理自身系統(tǒng)為基礎(chǔ)構(gòu)建教材內(nèi)容體系, 以培養(yǎng)學(xué)生酒店管理職業(yè)素養(yǎng)為核心整合教材內(nèi)容。以案例引導(dǎo)學(xué)習(xí), 以項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。各章以一定的典型案例貫穿始終, 每個項(xiàng)目都是針對具體飯店進(jìn)行的, 使學(xué)生在分析案例的過程中掌握知識、提升技能。教材按照模塊－項(xiàng)目－任務(wù)的模式展開, 主要模塊與項(xiàng)目為: 酒水服務(wù) (酒水常識、葡萄酒服務(wù)、啤酒與黃酒服務(wù)、世界著名的六大蒸餾酒服務(wù)、中國白酒服務(wù)、配制酒服務(wù)、無酒精飲料服務(wù)); 酒吧接待與服務(wù) (酒吧接待、酒吧常用器具和設(shè)備使用、雞尾酒調(diào)制); 酒吧經(jīng)營與酒會籌劃 (酒吧經(jīng)營、酒會的籌劃)。