當(dāng)你打開這本小書之時(shí)，你便開啟了中華工匠技術(shù)全球小史的觀光旅程，這個(gè)旅程的主題看起來(lái)很漫長(zhǎng)、很復(fù)雜，也很宏大，但實(shí)際上它又是很短暫、很簡(jiǎn)單，也是很微小的。為了減少大家觀光的疲倦，本旅程的目的地（目標(biāo)內(nèi)容）只安排了影響全球的十大中華工匠技術(shù)，即扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)。

本旅程計(jì)劃完成以下十大路線：扇子：從閨房走出的羞澀（章）、磨子：人類文明之胃（第二章）、羅盤：全球空間的延展與冒險(xiǎn)（第三章）、鼓風(fēng)爐：遠(yuǎn)嫁他鄉(xiāng)的風(fēng)娘子（第四章）、耕犁：翻動(dòng)文明土壤的利器（第五章）、輪子：人類想象力的勝利（第六章）、馬鐙：改變戰(zhàn)爭(zhēng)的勝算（第七章）、火器：禍起煉丹家的發(fā)現(xiàn)（第八章）、煙具：人類吸食史的風(fēng)尚（第九章）和漆器：漆香同船去（第十章）。

如此安排還有以下三個(gè)方面的考慮：

第 一，旅程只安排十大路線，即影響全球的十大中華工匠技術(shù)，這是因?yàn)檫@十大中華工匠技術(shù)是被技術(shù)史、藝術(shù)史和工匠史等學(xué)界忽視的技術(shù)。人們較多關(guān)注的是四大發(fā)明或瓷器等非常顯赫的中華工匠技術(shù)的全球傳播，對(duì)扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)的關(guān)注與研究較少，這些被人們淡忘的小技術(shù)，卻包含外人不知的大文明。實(shí)際上，所謂四大發(fā)明的歷史視界和書寫傳統(tǒng)已然導(dǎo)致了全球國(guó)家對(duì)中華文明的嚴(yán)重誤解，也導(dǎo)致了全球民眾對(duì)中華文明的理解存在嚴(yán)重偏狹。歐洲文明中心論或技術(shù)中心論的出場(chǎng)，在一定程度上與中華技術(shù)文明史的書寫以及對(duì)外傳播較少有關(guān)。這里列舉的十大中華工匠技術(shù)對(duì)全球的影響是深遠(yuǎn)的、多元的和震撼人心的，它們對(duì)全球人類文明史的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。就拿磨子來(lái)說(shuō)，中國(guó)的磨子技術(shù)讓日本人聞到了抹茶的芳香，讓非洲人感受到了咖啡的醇厚，讓墨西哥人品嘗到了玉米糊的滋味，讓英國(guó)人對(duì)胡椒的加工有了新辦法，讓歐洲人也吃到了香甜可口的面包。給這些世界飲食文明帶來(lái)變化的功臣無(wú)疑是中國(guó)磨子。因此，在這條路線中，你首先會(huì)欣賞到世界各國(guó)是如何有效利用中國(guó)磨子加工他們自己國(guó)家的食物的，這也是你在這條路線中欣賞到的風(fēng)景技術(shù)與技術(shù)物的風(fēng)景。

那么，我們的旅程并非如此物質(zhì)，只是欣賞與磨子相關(guān)的吃吃喝喝，我們還能看到中國(guó)磨子帶來(lái)飲食習(xí)慣改變后的經(jīng)濟(jì)、勞動(dòng)與休閑的變化。當(dāng)英國(guó)寺院里有了中國(guó)磨子之后，神圣而虔誠(chéng)的寺院經(jīng)濟(jì)開始出現(xiàn)；南美洲有了中國(guó)磨子之后，用磨子壓榨甘蔗的蔗糖經(jīng)濟(jì)開始萌動(dòng)；非洲人和阿拉伯人把中國(guó)磨子帶到歐洲之后，面包經(jīng)濟(jì)開始活躍；當(dāng)歐洲人把磨子帶到美洲之后，美洲的咖啡經(jīng)濟(jì)逐漸風(fēng)靡全球。很顯然，磨子經(jīng)濟(jì)背后還引發(fā)了一系列勞動(dòng)和休閑的變化。當(dāng)中國(guó)磨子走向全球的時(shí)候，全球的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)、手工業(yè)勞動(dòng)開始轉(zhuǎn)向適應(yīng)磨子經(jīng)濟(jì)而發(fā)展，譬如小麥的大面積種植、亞洲胡椒的全球貿(mào)易、磨子工匠的流動(dòng)及賦稅的新變化等，這些都是磨子技術(shù)所引發(fā)的社會(huì)文明變化。值得一提的是，磨子技術(shù)引發(fā)了全球勞動(dòng)之余的新的休閑體系，如磨子加工場(chǎng)景（人們?cè)谛蓍e時(shí)去磨面粉）、品嘗咖啡的休閑場(chǎng)景（休閑的一種體驗(yàn)）等。休閑體系的變化是全球文明水平提高的一種表現(xiàn)，也是人類為高貴和理想的生存狀態(tài)。中華工匠技術(shù)背后的技術(shù)文化景觀，是本次旅程中你能欣賞到的第二風(fēng)景勞動(dòng)和休閑的風(fēng)景。

光看第 一風(fēng)景和第二風(fēng)景是不夠的，在接下來(lái)的旅程中，還要欣賞第三風(fēng)景。所謂第三風(fēng)景，就是中華工匠技術(shù)在全球的分異帶來(lái)的文明意義，它包括制度文明、物質(zhì)文明、精神文明和倫理文明等。譬如馬鐙技術(shù)直接催生了歐洲的封建制度和騎士階層，火器技術(shù)又把歐洲的騎士階層及其制度炸得粉碎。再譬如中國(guó)的耕犁技術(shù)給全球的物質(zhì)文明帶來(lái)革命性的變革，讓全球農(nóng)民有了新的定居生活保障，全球倫理在耕犁技術(shù)體系中誕生。全球有了耕犁技術(shù)之后，耕田的勞動(dòng)時(shí)間大大壓縮，土壤肥力和利用率也大大提升，進(jìn)而也延長(zhǎng)了人們的休閑時(shí)間。休閑時(shí)間的延展帶給人類精神文明的變化是深刻的，戲劇表演、說(shuō)話小說(shuō)、文學(xué)藝術(shù)、哲學(xué)論辯、宗教禱告等休閑時(shí)光的文化景觀出現(xiàn)了，人類的精神文明水平大大提升。在人類文明史上，休閑時(shí)間所創(chuàng)造的文明要遠(yuǎn)大于勞動(dòng)時(shí)間創(chuàng)造的文明量。沒(méi)有休閑的民族是忙碌的，但哲學(xué)思想的收獲是很少的。在中國(guó)先秦社會(huì)，先進(jìn)的耕犁技術(shù)保障了勞動(dòng)者的休閑時(shí)間，進(jìn)而出現(xiàn)了百家爭(zhēng)鳴的哲學(xué)思想的發(fā)展高峰時(shí)期。世界上其他地區(qū)的所謂軸心時(shí)代表現(xiàn)出來(lái)的高水平文明，也無(wú)不跟休閑文明密切相關(guān)。在世界上，中國(guó)古代工匠技術(shù)無(wú)不跟休閑文明相關(guān)，它在時(shí)間和空間維度上具有深刻的變革性意義與影響，這是本次旅程的第三風(fēng)景文明和制度的風(fēng)景。

在此之后，你還能夠欣賞到第四風(fēng)景，也是本次旅程的后一個(gè)站點(diǎn)現(xiàn)象與哲學(xué)的風(fēng)景。在你欣賞了前三個(gè)站點(diǎn)的風(fēng)景之后，這個(gè)站點(diǎn)將帶你回到賓館這個(gè)狹小的空間，但它能作為無(wú)限思考的空間，讓你去回念前三個(gè)站點(diǎn)風(fēng)景的現(xiàn)象學(xué)意義和哲學(xué)思想，做旅程記憶的清空處理，讓自己的思想清空，沒(méi)有任何的雜念，沒(méi)有興奮、自滿和驕傲，沒(méi)有自我文明中心論，沒(méi)有民族文明優(yōu)越論。也只有這樣，你的這次旅程才是有意義的、輕松的，才是富有詩(shī)、靈魂和思想的遠(yuǎn)行。譬如，你要放棄所有的中國(guó)馬鐙技術(shù)給全球帶來(lái)變化的驕傲，你要放空一切有關(guān)馬鐙技術(shù)的自滿情緒。因?yàn)轳R鐙可能是早期印度騎士階層的發(fā)明，盡管被中國(guó)草原部落改良后的馬鐙技術(shù)傳入歐洲后產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，但其中也有阿拉伯人將馬鐙技術(shù)傳播至歐洲的功勞。在南美洲沒(méi)有人會(huì)記得是中國(guó)馬鐙技術(shù)還是印度馬鐙技術(shù)，他們只知道馬鐙技術(shù)是從歐洲傳來(lái)的。換言之，全球技術(shù)的發(fā)展和革新絕非孤立的，它們是在交往、互動(dòng)與互鑒中實(shí)現(xiàn)技術(shù)粒子創(chuàng)新發(fā)展的。那么，在技術(shù)現(xiàn)象學(xué)背后的哲學(xué)思想又是什么呢？這是本次旅程的后歸屬或小小的收獲。但這個(gè)收獲是屬于你的，筆者在現(xiàn)象與哲學(xué)的部分并沒(méi)有過(guò)多地談?wù)�，而是留下了很大的空間，讓旅行者去探索。

簡(jiǎn)言之，以磨子等路線為例，介紹各路線中共有的四大風(fēng)景技術(shù)與技術(shù)物的風(fēng)景、勞動(dòng)和休閑的風(fēng)景、文明和制度的風(fēng)景、現(xiàn)象與哲學(xué)的風(fēng)景，構(gòu)成了一個(gè)結(jié)構(gòu)邏輯逐漸遞升的風(fēng)景體系，這也是筆者書寫本書的核心程式與結(jié)構(gòu)體系。

第二，這次旅程之所以安排了這十大路線，是因?yàn)樗鼈兯�具有的四大風(fēng)景不僅是新奇的，是先前旅行者沒(méi)有探索到的，而且是具有代表性的中華工匠技術(shù)景觀。它們分別涉及農(nóng)業(yè)（如耕犁技術(shù)）、工業(yè)（如鼓風(fēng)爐技術(shù)）、生活（如漆器技術(shù)）、戰(zhàn)爭(zhēng)（如馬鐙技術(shù)）、航海（如羅盤技術(shù)）、風(fēng)尚（如煙具技術(shù)）、貿(mào)易（扇子技術(shù)）等各領(lǐng)域，而且每一技術(shù)所涉及的文化領(lǐng)域也是多元的，譬如磨子技術(shù)涉及農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、政治、宗教、勞動(dòng)、休閑等十分豐富的社會(huì)文化，它或是中國(guó)技術(shù)現(xiàn)象學(xué)的活細(xì)胞。實(shí)際上，扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)都是中華技術(shù)現(xiàn)象學(xué)的活細(xì)胞，也是全球技術(shù)現(xiàn)象學(xué)的活細(xì)胞。在顯微鏡下透視這個(gè)細(xì)胞，你就能看到它所具有的身體、思想與靈魂，以及所有的社會(huì)文化現(xiàn)象。換言之，十大路線是精選的中華工匠技術(shù)全球史的樣本路線。

同時(shí)，在旅行中，你可能注意到了這十大路線各自又是獨(dú)立的路線，即扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)都是獨(dú)立成篇的，這樣的安排主要考慮到每一位讀者的興趣、愛(ài)好和研究方向的差異，可選擇其中的某個(gè)路線。假如你只是對(duì)磨子技術(shù)感興趣，那么只需游覽這一條路線且絲毫不影響旅行的質(zhì)量和期待，因?yàn)樵谶@一條路線中也可以欣賞到四大風(fēng)景。也就是說(shuō)本書從章到第十章每一章寫作的技術(shù)邏輯和基本范式是相同的，以便給旅行者的欣賞帶來(lái)可選擇的空間。

第三，安排這十大路線景觀，為重要的一個(gè)學(xué)術(shù)思考就是打破歐洲文明中心論的神話，走出技術(shù)恐懼論的陷阱，客觀確認(rèn)中華工匠技術(shù)的全球身份，弘揚(yáng)與傳承中華工匠精神，建構(gòu)全球文化命運(yùn)共同體。

在十大中華工匠技術(shù)面前，歐洲文明中心論者恐怕可以回家休息了。因?yàn)�，他們的努力和勤奮是徒勞的，他們沒(méi)有看到全球文化命運(yùn)共同體的歷史、今天和未來(lái)，當(dāng)然就看不到扇子、磨子、羅盤、鼓風(fēng)爐、耕犁、輪子、馬鐙、火器、煙具和漆器等技術(shù)的全球分異、傳播與影響。技術(shù)是沒(méi)有國(guó)界的，全球技術(shù)文明是交往的、互動(dòng)的和互鑒的體系。全球沒(méi)有孤立的文明板塊，更沒(méi)有孤立的文明中心。同時(shí)，技術(shù)文明本身也是互聯(lián)的、互動(dòng)的和互惠的體系，如羅盤技術(shù)的發(fā)展與傳播帶來(lái)了全球擴(kuò)張與新貿(mào)易的技術(shù)，于是扇子技術(shù)、磨子技術(shù)也緊隨其后被傳播至世界各地。再譬如馬鐙技術(shù)催生封建制度和騎士階層，火藥火器技術(shù)又摧毀封建制度和騎士階層。換言之，全球技術(shù)粒子之間的互動(dòng)與迭代更新會(huì)在諸多技術(shù)領(lǐng)域產(chǎn)生新的效用與作用。

任何技術(shù)都是有潛在的危險(xiǎn)或副作用的，這是毋庸置疑的。譬如磨子技術(shù)使得地主階級(jí)、寺院封建主無(wú)償剝奪了農(nóng)民的財(cái)富和收入，耕犁技術(shù)造成土壤被破壞而出現(xiàn)沙塵暴等環(huán)境污染問(wèn)題，馬鐙技術(shù)和火器技術(shù)造成全球戰(zhàn)爭(zhēng)的殘酷性和死亡，煙具技術(shù)也造成人因吸煙帶來(lái)的身體問(wèn)題，扇子技術(shù)和漆器技術(shù)的過(guò)度消費(fèi)也可能帶來(lái)奢侈消費(fèi)主義。那么，技術(shù)恐懼論者發(fā)現(xiàn)這些危險(xiǎn)、危機(jī)和危害的一面，對(duì)社會(huì)發(fā)展與文明發(fā)展是有益的，盡管如此，因噎廢食式地拋出技術(shù)恐懼論而限制技術(shù)發(fā)展則是杞人憂天的思想。在馬克思看來(lái)，技術(shù)是人的本質(zhì)力量的外化，只要人的本質(zhì)力量在這場(chǎng)技術(shù)變化中得以展現(xiàn)，進(jìn)而推動(dòng)人類文明的健康發(fā)展，這種技術(shù)文化就是值得期許的。

對(duì)中華工匠技術(shù)而言，人們對(duì)工匠及其技術(shù)的理解與研究實(shí)在是很少。與其他門類的中華歷史研究相比，中華工匠技術(shù)顯然被人們所遺忘。然而，工匠、工匠技術(shù)和工匠精神本來(lái)應(yīng)該得到應(yīng)有的重視，卻被正史所遺棄。在中華正史中，很少有史家為工匠列傳、為工匠技術(shù)贅言、為工匠精神贊美，更看不到中華工匠文化的全球史。因此，梳理中華工匠技術(shù)，盤點(diǎn)中華工匠技術(shù)文化，澄明中華工匠技術(shù)的全球史，這是弘揚(yáng)與傳承中華工匠精神的基礎(chǔ)工作，這也是本書的學(xué)術(shù)使命，或是筆者的社會(huì)使命。