餐飲空間設(shè)計(jì)（“互聯(lián)網(wǎng)+”新形態(tài)立體化教學(xué)資源特色教材）
定 價(jià)：58 元
- 作者：梅文兵
- 出版時(shí)間：2023/10/1
- ISBN：9787518444199
- 出 版 社：中國(guó)輕工業(yè)出版社
- 中圖法分類：TU247.3
- 頁(yè)碼：144
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：
本書緊扣環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)類專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和職業(yè)崗位需求，采用模塊化編寫體例，突出教學(xué)內(nèi)容的適用性和實(shí)用性。全書分為課程描述與技能要求、基礎(chǔ)知識(shí)與項(xiàng)目解讀、平面布局與功能定位、概念設(shè)計(jì)與創(chuàng)意來(lái)源、設(shè)計(jì)深化與成果表達(dá)五個(gè)模塊;在編寫思路上以學(xué)
生發(fā)展為中心以現(xiàn)代餐飲空間融入傳統(tǒng)文化為主軸，以商業(yè)項(xiàng)目的流程和規(guī)范為標(biāo)準(zhǔn)，將真實(shí)項(xiàng)目、教學(xué)過(guò)程、作品轉(zhuǎn)化融為一體，有助于學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)成果轉(zhuǎn)化。
本書適用于高等院校環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、室內(nèi)設(shè)計(jì)、裝飾設(shè)計(jì)、展示設(shè)計(jì)等相關(guān)設(shè)計(jì)專業(yè)課程，也
可供社會(huì)從業(yè)人員參考閱讀。
梅文兵環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)博士、副教授，現(xiàn)為廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院數(shù)字創(chuàng)意研究院副院長(zhǎng)。發(fā)表論文 30 篇，主編教材2本，參編教材3本，主持省級(jí)以上課題6項(xiàng)，指導(dǎo)學(xué)生參加國(guó)家級(jí)、省級(jí)設(shè)計(jì)大賽獲獎(jiǎng)40余項(xiàng),多次獲得“優(yōu)秀指導(dǎo)老師”稱號(hào)。
001 模塊一 MODULE 1
課程描述與技能要求
002 一、課程描述
002 （一）課程性質(zhì)
003 （二）課程內(nèi)容與課時(shí)安排
004 （三）教學(xué)目標(biāo)
004 （四）教學(xué)方法
004 二、技能要求
004 （一）專業(yè)基礎(chǔ)
008 （二）專業(yè)技能
010 （三）專業(yè)理論知識(shí)
012 模塊二 MODULE 2
基礎(chǔ)知識(shí)與項(xiàng)目解讀
013 一、基礎(chǔ)知識(shí)
013 （一）餐飲空間的概念及分類
017 （二）餐飲空間的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀
018 （三）餐飲空間的設(shè)計(jì)趨勢(shì)
019 （四）餐飲空間的設(shè)計(jì)原則
021 （五）餐飲空間的設(shè)計(jì)內(nèi)容
023 二、項(xiàng)目解讀
023 （一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)任務(wù)書制定
025 （二）設(shè)計(jì)調(diào)研與資料收集
027 （三）項(xiàng)目設(shè)計(jì)進(jìn)度計(jì)劃表制定
028 模塊三 MODULE 3
平面布局與功能定位
029 一、平面布局
029 （一）平面布局的約束要素
032 （二）餐飲空間的組合形式
036 （三）餐飲空間的布局要點(diǎn)
038 （四）餐飲空間的布局類型
041 二、功能布局
041 （一）餐飲空間的功能區(qū)域
045 （二）餐飲空間的流線設(shè)計(jì)
053 （三）平面布置實(shí)例介紹
056 模塊四 MODULE 4
概念設(shè)計(jì)與創(chuàng)意來(lái)源
057 一、概念設(shè)計(jì)
057 （一）餐飲空間概念設(shè)計(jì)概述
064 （二）餐飲空間概念設(shè)計(jì)原則
071 二、創(chuàng)意來(lái)源
071 （一）自然生態(tài)概念創(chuàng)意
078 （二）地域文化概念創(chuàng)意
084 （三）傳統(tǒng)元素概念創(chuàng)意
090 （四）紅色文化概念創(chuàng)意
095 模塊五 MODULE 5
設(shè)計(jì)深化與成果表達(dá)
096 一、設(shè)計(jì)深化
096 （一）餐飲空間深化設(shè)計(jì)要點(diǎn)
098 （二）餐飲空間的材料設(shè)計(jì)
105 （三）餐飲空間的色彩設(shè)計(jì)
108 （四）餐飲空間的照明設(shè)計(jì)
117 二、成果表達(dá)
117 （一）餐飲空間設(shè)計(jì)的成果表達(dá)
124 （二）餐飲空間設(shè)計(jì)實(shí)例
140 參考文獻(xiàn)
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