本書針對菠蘿生產(chǎn)上一直存在的良種培育和推廣進(jìn)程緩慢, 品種結(jié)構(gòu)相對單一, 種植規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化和機(jī)械化程度低, 采后貯運體系不健全, 不同品種菠蘿加工適應(yīng)性的研究缺乏, 精深加工及綜合利用不足等諸多產(chǎn)業(yè)問題, 從菠蘿育種和栽培、采后保鮮與加工、副產(chǎn)物綜合利用等多個方面進(jìn)行系統(tǒng)梳理和總結(jié), 全書分為八章, 內(nèi)容全面, 針對性和指導(dǎo)性強(qiáng)。