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現(xiàn)代飯店廚政管理實(shí)務(wù)

現(xiàn)代飯店廚政管理實(shí)務(wù)

定　　價(jià)：68 元

叢書名：“十四五”普通高等教育本科部委級(jí)規(guī)劃教材

        

  • 作者：陳正榮
  • 出版時(shí)間：2023/5/1
  • ISBN：9787518095513
  • 出 版 社：中國紡織出版社
  • 中圖法分類：TS972.26，F(xiàn)719.3 
  • 頁碼：524
  • 紙張：
  • 版次：1
  • 開本：16開
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《現(xiàn)代飯店廚政管理實(shí)務(wù)》是“十四五”普通高等教育部委級(jí)規(guī)劃教材之一，是建立在餐飲管理基礎(chǔ)上的一門課程，內(nèi)容涵蓋廚房管理的基本理念、廚房運(yùn)作前的計(jì)劃，廚房的生產(chǎn)實(shí)施，廚房生產(chǎn)進(jìn)行時(shí)的控制方法以及廚房產(chǎn)品推廣等。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)作業(yè)和素質(zhì)、合理的標(biāo)準(zhǔn)化管理基本內(nèi)容，更適應(yīng)現(xiàn)代本科教育，也是餐飲管理專業(yè)的基礎(chǔ)課之一。書中涉及了更多管理學(xué)的擴(kuò)展知識(shí)點(diǎn)，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合，使師生們系統(tǒng)了解廚政管理的概念、涉及的內(nèi)容和實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營中的運(yùn)用管理學(xué)中的激勵(lì)、人力資源管理等各種方法，更好地經(jīng)營管理餐飲企業(yè)，內(nèi)容全面、豐富而相近，有很多圖表和舉例，是一本貼近現(xiàn)代廚政管理的教學(xué)用書和參考用書。
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