《乳牛學(xué)（第4版）》由10所全國主要高等農(nóng)業(yè)院校和科研生產(chǎn)單位長期從事乳牛教學(xué)、科研和生產(chǎn)，并具有豐富理論和實踐經(jīng)驗的教授、博士合作編寫。首先介紹了國內(nèi)外乳牛業(yè)發(fā)展概況和發(fā)展趨勢，接著從乳牛品種、外貌鑒定與生產(chǎn)性能測定、乳牛育種、繁殖、種公牛管理與凍精生產(chǎn)、乳牛的行為與福利、乳牛的營養(yǎng)需要與營養(yǎng)代謝調(diào)控、乳牛的飼料、乳牛的飼養(yǎng)管理、乳牛健康管理與常見疾病防治，以及乳品加工、乳牛場經(jīng)營管理等方面進(jìn)行系統(tǒng)的闡述，并介紹了國內(nèi)外最新的科技成果和先進(jìn)的管理經(jīng)驗。書后附有中國奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、飼料營養(yǎng)成分表、美國NRC奶牛營養(yǎng)需要、高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理規(guī)范、奶牛場衛(wèi)生及檢疫規(guī)范及4個中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供讀者參考。《乳牛學(xué)（第4版）》理論與實踐緊密結(jié)合，內(nèi)容新穎豐富，圖文并茂，注重實用性和可操作性。
《乳牛學(xué)（第4版）》適于農(nóng)業(yè)院校師生，乳牛業(yè)科研人員，乳牛場技術(shù)管理人員和廣大乳牛飼養(yǎng)者參考。
自2004年《乳牛學(xué)》第三版出版以來，我國乳牛業(yè)快速發(fā)展，國內(nèi)外乳牛科學(xué)技術(shù)也有了長足的進(jìn)步。為了把先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)及時編著于書中，豐富其知識內(nèi)容，同時，對第三版使用過程中反映出的問題及時進(jìn)行更正，編者對第三版進(jìn)行了修改。其指導(dǎo)思想是：緊緊圍繞發(fā)展乳牛業(yè)優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全這個中心，按照規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖要求，吸收國內(nèi)外乳�？蒲泻蛯嵺`的最新成果，結(jié)合我國乳牛業(yè)現(xiàn)行技術(shù)水平和存在的問題，提出有針對性的改進(jìn)措施。注重現(xiàn)實性、實用性和可操作性，以及突出技術(shù)管理的數(shù)字化。
第一章 緒論
第一節(jié) 乳牛業(yè)在發(fā)展農(nóng)業(yè)和國民經(jīng)濟(jì)中的地位
第二節(jié) 我國乳牛業(yè)發(fā)展概況
第三節(jié) 國外乳牛業(yè)發(fā)展概況及發(fā)展趨勢
第四節(jié) 乳牛業(yè)發(fā)展方略
第二章 牛種及乳牛品種
第一節(jié) 牛在動物分類學(xué)上的地位
第二節(jié) 我國引進(jìn)的乳牛及乳肉兼用牛品種
第三節(jié) 我國育成的乳用及兼用牛品種
第四節(jié) 水牛品種
第五節(jié) 中國牦牛品種
第三章 乳牛體型外貌與生產(chǎn)性能測定
第一節(jié) 乳牛體型外貌特征
第二節(jié) 體尺、體重測量鑒定
第三節(jié) 體型線性鑒定
第四節(jié) 年齡鑒定
第五節(jié) 產(chǎn)乳性能及其評定方法
第四章 乳牛育種
第一節(jié) 育種基礎(chǔ)工作
第二節(jié) 乳牛選種
第三節(jié) 乳牛的選配
第四節(jié) 乳牛育種方法
第五節(jié) 現(xiàn)代生物技術(shù)與乳牛育種
第六節(jié) 育種的組織措施
第五章 乳牛繁殖
第一節(jié) 繁殖管理目標(biāo)
第二節(jié) 母牛初配年齡與發(fā)情鑒定
第三節(jié) 母牛配種
第四節(jié) 妊娠與分娩
第五節(jié) 胚胎移植與性別控制
第六節(jié) 非傳染性繁殖障礙
第六章 種公牛站建設(shè)與凍精生產(chǎn)
第一節(jié) 種公牛站建設(shè)
第二節(jié) 種公牛飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 采精及質(zhì)量檢查
第四節(jié) 冷凍精液制作
第七章 乳牛的行為與福利
第一節(jié) 乳牛的一般習(xí)性與行為
第二節(jié) 乳牛的群居行為與聯(lián)絡(luò)方式
第三節(jié) 乳牛的生理性行為
第四節(jié) 乳牛的異常行為
第五節(jié) 乳牛的行為與應(yīng)用
第六節(jié) 乳牛福利
第八章 乳牛場建設(shè)及環(huán)境控制
第一節(jié) 場址選擇
第二節(jié) 場址規(guī)劃與布局
第三節(jié) 牛舍設(shè)計與建筑
第四節(jié) 乳牛場環(huán)境污染及其治理
第九章 乳牛營養(yǎng)與營養(yǎng)調(diào)控
第一節(jié) 乳牛消化生理
第二節(jié) 乳牛的營養(yǎng)需要
第三節(jié) 水牛、牦牛營養(yǎng)需要
第四節(jié) 乳牛營養(yǎng)代謝與調(diào)控
第十章 乳牛飼料
第一節(jié) 乳牛飼料選擇與利用
第二節(jié) 飼料加工調(diào)制與貯存
第三節(jié) 乳牛日糧配合
第十一章 后備母牛培育
第一節(jié) 培育目標(biāo)一
第二節(jié) 犢牛飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 育成牛飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 初孕牛飼養(yǎng)管理
第五節(jié) 乳公犢的肉用生產(chǎn)
第十二章 成乳牛飼養(yǎng)管理
第一節(jié) 一般飼養(yǎng)管理技術(shù)
第二節(jié) 成乳牛的階段飼養(yǎng)管理
第三節(jié) 高產(chǎn)乳牛的特殊飼養(yǎng)管理
第四節(jié) 全混合日糧（TMR）飼養(yǎng)技術(shù)
第五節(jié) 冬夏季飼養(yǎng)管理
第六節(jié) 乳牛飼養(yǎng)管理效果評價
第十三章 乳牛群健康管理
第一節(jié) 健康管理內(nèi)容與目標(biāo)
第二節(jié) 乳房健康管理
第三節(jié) 肢蹄護(hù)理
第四節(jié) 繁殖障礙預(yù)防
第五節(jié) 營養(yǎng)代謝病的監(jiān)控
第六節(jié) 乳牛常見疾病的防治
第十四章 擠乳與牛乳初步處理
第一節(jié) 乳牛乳房結(jié)構(gòu)與泌乳生理
第二節(jié) 擠乳
第三節(jié) 生鮮牛乳的初步處理
第四節(jié) 鮮牛乳質(zhì)量安全與價格
第十五章 牛乳及乳品加工
第一節(jié) 牛乳的成分及性質(zhì)
第二節(jié) 原料乳的預(yù)處理
第三節(jié) 液態(tài)乳生產(chǎn)
第四節(jié) 乳粉及其他乳制品
第五節(jié) 中國民族乳制品
第十六章 乳牛場經(jīng)營管理
第一節(jié) 經(jīng)營目的與規(guī)模
第二節(jié) 生產(chǎn)管理
第三節(jié) 技術(shù)管理
第四節(jié) 生產(chǎn)計劃管理
第五節(jié) 全年技術(shù)工作安排
第六節(jié) 市場營銷與策略
第七節(jié) 提高乳牛場經(jīng)濟(jì)效益的措施
第八節(jié) 乳牛場標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)
附錄
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