《防癌抗癌這樣吃》運(yùn)用常見(jiàn)食材，加入健康概念，列舉了170多道防癌元?dú)饬侠�，低卡高纖，對(duì)防癌排毒有效。分類(lèi)介紹不同種類(lèi)的食材，其中包含營(yíng)養(yǎng)成分、食用功效、食用方法和食用宜忌；每種食材都配有相應(yīng)的菜譜，以及防癌食物新情報(bào)、關(guān)鍵防癌飲食對(duì)策、烹飪技巧，讓讀者能在眾多食物中善用食物的抗癌特性，做出好吃又健康的菜肴，只要您愿意跟著實(shí)行，從改變飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣做起，就能輕松增強(qiáng)免疫力、抑制癌細(xì)胞生成，打造健康體質(zhì)。
內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用。介紹防癌飲食的三大關(guān)鍵點(diǎn)，并設(shè)置關(guān)于防癌抗癌的9個(gè)問(wèn)答，幫助讀者了解癌癥，正確防癌。
圖文并茂，一看就懂。精選近80種防癌食材，用牽線的方式詳解其性味、功效、適用者、不適用者、防癌有效成分等內(nèi)容，直觀明了，一看就懂。
步驟詳解，一學(xué)就會(huì)。挑選170多道防癌美食，詳細(xì)的制作步驟搭配精美圖片，教你輕松制作美食；此外，還詳細(xì)解讀了每道菜的具體功效，方便讀者對(duì)癥選用。
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防癌行動(dòng)，從飲食出發(fā)
癌癥已成為嚴(yán)重威脅中國(guó)國(guó)民健康的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。2021年2月，世界衛(wèi)生組織（WHO，簡(jiǎn)稱(chēng)世衛(wèi)組織）的癌癥專(zhuān)家安德烈·伊爾巴維表示，2020年，全球有1930萬(wàn)人確診癌癥，1000萬(wàn)人死于癌癥。目前，全球約1/5的人會(huì)在一生中罹患癌癥。乳腺癌已成為全球發(fā)病人數(shù)多的癌癥，在新增癌癥人數(shù)中占11.7%，其次是肺癌、結(jié)直腸癌。此外，每年約有40萬(wàn)名兒童確診癌癥。
雖然癌癥的發(fā)病率很高，但是根據(jù)世衛(wèi)組織的研究報(bào)告顯示，全球每年會(huì)新診斷出大約1000萬(wàn)癌癥患者，其中1/3 能事先預(yù)防，1/3 能早期發(fā)現(xiàn)并得到有效控制。世界癌癥研究基金會(huì)與美國(guó)國(guó)家癌癥研究所曾經(jīng)在《食物、營(yíng)養(yǎng)及癌的預(yù)防全球性的發(fā)展》報(bào)告中指出，全球有40%的癌癥病例與飲食的選擇有直接關(guān)系，同時(shí)，在眾多致癌的外部因素中，飲食因素占了1/3，讓人不得不重新審視自己每日的菜單究竟吃得健不健康，究竟如何吃才能較好地防癌。這些都是很難回答的問(wèn)題，但是有一些適當(dāng)?shù)娘嬍尺x擇原則可以遵循。防癌飲食重要的原則就是要避免接觸可能的致癌物質(zhì)，少吃高脂肪食物，多吃富含纖維素的蔬菜、水果，通過(guò)加速排泄致癌物質(zhì)來(lái)達(dá)到防癌的目的。
基于以上原因，我們編寫(xiě)了《防癌抗癌這樣吃》。本書(shū)中搜集了九大類(lèi)、近80種隨處可見(jiàn)的具有防癌作用的食材，對(duì)每種食材的營(yíng)養(yǎng)成分、防癌原理、食用功效、食用方法、飲食宜忌等進(jìn)行了詳細(xì)的介紹；并在此基礎(chǔ)上針對(duì)每種食材提供了簡(jiǎn)單的食譜，由專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師分析菜肴的防癌作用及菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值�？梢哉f(shuō)，這是一本實(shí)用性很強(qiáng)的生活類(lèi)書(shū)籍。
通過(guò)閱讀本書(shū)，您可以清楚地了解并輕松地挑選出更利于防癌的優(yōu)質(zhì)食材，從而烹調(diào)出健康的美味佳肴。只有將防癌食譜落實(shí)在日常飲食中，才可以大大降低罹患癌癥的概率，吃出健康好身體。
生活新實(shí)用編輯部
生活新實(shí)用編輯部匯集了各大健康醫(yī)療單位、機(jī)構(gòu)的醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師，以及資深養(yǎng)生保健專(zhuān)家、編輯團(tuán)隊(duì)，秉承讓健康知識(shí)更實(shí)用的原則，將理論知識(shí)化繁為簡(jiǎn)，策劃編寫(xiě)了大量輕松易讀的生活健康科普讀物。
章 防癌飲食的三大關(guān)鍵
防癌飲食1 多吃蔬菜、水果............................................................... 2
防癌飲食2 正確烹調(diào)，清淡少油....................................................... 4
防癌飲食3 均衡營(yíng)養(yǎng)，控制體重....................................................... 6
第二章 高纖蔬菜類(lèi)防癌食材
西藍(lán)花......................................10
味噌拌西藍(lán)花 橙香青花沙拉
花椰菜......................................12
亞麻籽油拌花椰菜 咖喱雙菜花
大白菜......................................14
干貝燉白菜 鹵白菜
圓白菜......................................16
圓白菜卷 菠蘿青汁
蘆筍.........................................18
蘆筍炒牛肉 蘆筍沙拉
南瓜........................................ 20
咖喱南瓜雞肉飯 南瓜乳酪泥
黃瓜........................................ 22
黃瓜炒肉片 養(yǎng)生黃瓜薏苡仁飯
苦瓜........................................ 24
咸蛋苦瓜 菠蘿苦瓜雞湯
西紅柿..................................... 26
西紅柿炒蛋 西紅柿豆腐瘦肉湯
胡蘿卜..................................... 28
胡蘿卜炒鮮菇 胡蘿卜酸奶沙拉
洋蔥........................................ 30
洋蔥炒蛋 洋蔥葡萄酒
大蒜........................................ 32
元?dú)馑忸^雞湯 蒜香圓白菜
紅薯........................................ 34
白芝麻紅薯 紅薯牛奶
土豆........................................ 36
土豆烘蛋 土豆排骨湯
玉米........................................ 38
玉米炒油菜 納豆玉米蛋餅
山藥........................................ 40
山藥炒肉末 山藥蓮子粥
土豆山藥湯 黃瓜釀紫山藥泥
第三章 新鮮水果類(lèi)防癌食材
柳橙........................................ 44
橙汁排骨 蔓橙沙拉
柚子........................................ 46
烏雞香柚盅 黃金柚子飲
葡萄柚..................................... 48
紅酒醋拌香柚 蜂蜜葡萄柚汁
金橘........................................ 50
金橘檸檬汁 生姜橘餅
檸檬........................................ 52
檸檬鱈魚(yú)排 活力蔬果汁
木瓜........................................ 54
青木瓜排骨湯 涼拌木瓜絲
草莓........................................ 56
莓果西紅柿汁 草莓大福
蘋(píng)果........................................ 58
香甜蘋(píng)果卷餅 櫻桃蘋(píng)果汁
哈密瓜..................................... 60
哈密瓜牛奶汁 哈密瓜沙拉
獼猴桃..................................... 62
果香土豆泥 柳橙獼猴桃汁
西瓜........................................ 64
西瓜牛奶汁 西瓜翠衣炒毛豆
葡萄........................................ 66
葡萄蘋(píng)果汁 葡萄海鮮沙拉
菠蘿........................................ 68
咖喱菠蘿炒飯 苦瓜菠蘿汁
梅子........................................ 70
酥炸梅肉香菇 梅香南瓜片
橘子........................................ 72
蜜橘酸奶飲 鮮橘木瓜汁
鹽烤香橘 橘醋嫩豆腐
第四章 營(yíng)養(yǎng)豆類(lèi)及芽菜類(lèi)防癌食材
綠豆........................................ 76
冬瓜綠豆湯 香筍綠豆飯
紅豆........................................ 78
紅豆薏苡仁湯 椰汁紅豆粥
黑豆........................................ 80
養(yǎng)生黑豆?jié){ 黑豆蜜茶
豌豆........................................ 82
豌豆莢炒烤麩 蕎麥豌豆粥
黃豆........................................ 84
西紅柿炒黃豆 黃豆排骨湯
苜蓿芽..................................... 86
苜蓿芽卷 五彩沙拉
菜豆........................................ 88
干煸菜豆 涼拌菜豆
豆芽........................................ 90
龍須菜炒豆芽 醋漬綠豆芽
可口綠豆芽湯 西紅柿豆芽豬肉湯
第五章 鮮美菌類(lèi)防癌食材
草菇........................................ 94
草菇炒西芹 草菇豆腐竹筍湯
金針菇..................................... 96
紅燒什錦菇 涼拌金針菇
松茸菇..................................... 98
什錦菇飯 胡蘿卜炒雙菇
蘑菇.......................................100
菠菜蘑菇湯 蘑菇燴雞肉
杏鮑菇....................................102
杏鮑菇炒西藍(lán)花 窈窕什錦菇
木耳.......................................104
木耳炒肉絲 木耳炒蛋
銀耳.......................................106
枸杞銀耳湯 銀耳燴山蘇
姬松茸....................................108
姬松茸燉雞湯 腰果鮮菇湯
猴頭菇.................................... 110
猴頭菇瘦肉湯 紅燒猴頭菇
靈芝....................................... 112
滋補(bǔ)靈芝飯 靈芝粉蒸肉
香菇....................................... 114
香菇茭白 香菇燜鮭魚(yú)
香菇雞湯 香菇燴白菜
第六章 五谷雜糧類(lèi)防癌食材
糙米....................................... 118
南瓜糙米粥 紅豆糙米粥
薏苡仁....................................120
冬瓜薏苡仁粥 酸奶草莓薏苡仁沙拉
紫米.......................................122
防癌紫米粥 紫米牛奶飲
小麥.......................................124
全麥紅棗飯 豆香雜糧粥
蕎麥.......................................126
健康谷物飯 蕎麥元?dú)獠?br />燕麥.......................................128
燕麥綠豆甜粥 香蕉燕麥片
紅豆燕麥粥 燕麥小米豆?jié){
第七章 堅(jiān)果種子類(lèi)防癌食材
栗子.......................................132
紅薯蒸栗子 黃豆栗子粥
杏仁.......................................134
牛奶杏仁西米露 果香杏仁豆腐
腰果.......................................136
腰果炒西芹 腰果花椰菜蛋沙拉
核桃.......................................138
冰糖核桃糊 核桃芝麻糊
南瓜子....................................140
南瓜子烤餅 南瓜子濃湯
黑芝麻....................................142
黑芝麻炒牛蒡 黑芝麻海帶湯
黑芝麻雙仁粥 黑芝麻豌豆羹
第八章 健康海菜類(lèi)防癌食材
海帶.......................................146
鮭魚(yú)海帶味噌湯 涼拌海帶
瓊脂.......................................148
涼拌瓊脂 瓊脂仙草凍
紫菜.......................................150
紫菜豆腐湯 紫菜銀魚(yú)湯
茭白紫菜粥 西紅柿紫菜蛋花湯
第九章 美味海鮮類(lèi)防癌食材
海參.......................................154
筍片燴海參 蠔油海參
海蜇.......................................156
涼拌海蜇皮 海蜇皮拌雞肉
烏賊.......................................158
西紅柿炒烏賊 鮮味烏賊羹
魷魚(yú).......................................160
五味魷魚(yú) 什錦炒米粉
鯖魚(yú).......................................162
冬瓜海鮮湯 香烤鯖魚(yú)
金槍魚(yú)....................................164
金槍魚(yú)沙拉 金槍魚(yú)炒蛋
鱸魚(yú).......................................166
木瓜鱸魚(yú)湯 清蒸鱸魚(yú)
鰻魚(yú).......................................168
咖喱酥鰻 黃芪燉鰻魚(yú)
鮭魚(yú).......................................170
彩椒鮭魚(yú)丁 香烤鮭魚(yú)
鯛魚(yú).......................................172
清蒸鯛魚(yú) 魚(yú)片糙米粥
蒜苗炒鯛魚(yú) 檸檬西柚鯛魚(yú)
第十章 防癌飲品
紅酒.......................................176
紅酒燴梨 紅酒牛肉
茶...........................................178
茶香糖醋蝦 西紅柿綠茶湯
葡萄柚綠茶
附錄 關(guān)于防癌抗癌的9個(gè)問(wèn)答.....................................................................181
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