目錄
前言
第一章 茄果類蔬菜 1
第一節(jié) 番茄 1
一、生物學特性 1
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 5
三、栽培技術 7
四、番茄生產中常見生理障礙及其對策 17
第二節(jié) 茄子 18
一、生物學特性 19
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 21
三、栽培技術 22
第三節(jié) 辣椒 24
一、生物學特性 24
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 26
三、栽培技術 27
第四節(jié) 茄果類其他蔬菜 29
一、酸漿 29
二、香瓜茄 31
小結 32
思考題 33
第二章 瓜類蔬菜 34
第一節(jié) 黃瓜 34
一、生物學特性 34
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 38
三、栽培技術 39
四、黃瓜常見生長發(fā)育障礙 43
第二節(jié) 西瓜 44
一、生物學特性 45
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 47
三、栽培技術 48
第三節(jié) 甜瓜 51
一、生物學特性 51
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 53
三、栽培技術 54
第四節(jié) 西葫蘆 57
一、生物學特性 57
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 58
三、栽培技術 59
第五節(jié) 南瓜 62
一、生物學特性 62
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 64
三、栽培技術 65
第六節(jié) 冬瓜 66
一、生物學特性 67
二、品種類型與栽培季節(jié) 69
三、栽培技術 69
第七節(jié) 苦瓜 71
一、生物學特性 71
二、品種類型與栽培季節(jié) 72
三、栽培技術 73
第八節(jié) 絲瓜 74
一、生物學特性 75
二、品種類型與栽培季節(jié) 76
三、栽培技術 76
第九節(jié) 瓠瓜 78
一、生物學特性 78
二、品種類型與栽培季節(jié) 79
三、栽培技術 79
第十節(jié) 瓜類其他蔬菜 81
一、節(jié)瓜 81
二、佛手瓜 82
三、蛇瓜 84
四、越瓜 85
五、筍瓜 86
小結 87
思考題 88
第三章 豆類蔬菜 89
第一節(jié) 菜豆 89
一、生物學特性 89
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 91
三、栽培技術 92
四、菜豆落花落莢原因與對策 94
第二節(jié) 豇豆 95
一、生物學特性 95
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 96
三、栽培技術 97
第三節(jié) 豌豆 99
一、生物學特性 99
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 100
三、栽培技術 101
第四節(jié) 毛豆 102
一、生物學特性 102
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 104
三、栽培技術 104
第五節(jié) 其他豆類蔬菜 105
一、蠶豆 105
二、四棱豆 106
三、扁豆 106
四、刀豆 107
小結 107
思考題 107
第四章 白菜甘藍類蔬菜 108
第一節(jié) 大白菜 108
一、生物學特性 108
二、類型及品種 111
三、栽培季節(jié)與茬口安排 112
四、栽培技術 113
五、病蟲害防治 116
六、采收 116
第二節(jié) 結球甘藍 117
一、生物學特性 117
二、品種類型與栽培季節(jié) 120
三、栽培技術 121
四、采收 123
五、病蟲害防治 123
第三節(jié) 花椰菜 124
一、生物學特性 124
二、品種類型與栽培季節(jié) 125
三、栽培技術 126
四、生產上常見問題與對策 127
第四節(jié) 青花菜 129
一、生物學特性 129
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 130
三、栽培技術 131
第五節(jié) 莖用芥菜和結球芥菜 132
一、生物學特性 132
二、品種類型與栽培季節(jié) 134
三、栽培技術 135
第六節(jié) 白菜甘藍類其他蔬菜 136
一、球莖甘藍 136
二、抱子甘藍 138
三、羽衣甘藍 140
小結 141
思考題 142
第五章 直根類蔬菜 143
第一節(jié) 蘿卜 144
一、生物學特性 145
二、類型與品種 148
三、栽培季節(jié)與茬口安排 150
四、栽培技術 151
五、肉質根形成過程中的主要問題 154
第二節(jié) 胡蘿卜 155
一、生物學特性 155
二、類型和品種 157
三、栽培季節(jié)和栽培制度 158
四、栽培技術 158
五、胡蘿卜栽培中的問題 160
第三節(jié) 根芥菜 161
一、生物學特性 161
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 161
三、秋茬根芥菜栽培技術 162
第四節(jié) 其他直根類蔬菜 162
一、根菾菜 162
二、牛蒡 164
三、根芹菜 165
四、蕪菁 166
五、辣根 167
小結 167
思考題 168
第六章 蔥蒜類蔬菜 169
第一節(jié) 韭菜 170
一、生物學特性 171
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 175
三、栽培技術 175
第二節(jié) 大蔥 180
一、生物學特性 180
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 183
三、栽培技術 184
四、分蔥和樓蔥栽培技術 186
第三節(jié) 大蒜 187
一、生物學特性 187
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 190
三、栽培技術 191
四、生產中常見問題與對策 193
第四節(jié) 洋蔥 195
一、生物學特性 195
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 198
三、栽培技術 200
四、洋蔥未熟抽薹的原因與對策 201
第五節(jié) 蔥蒜類其他蔬菜 203
一、韭蔥 203
二、細香蔥 204
三、胡蔥 205
四、薤 205
五、南歐蒜 206
小結 207
思考題 207
第七章 綠葉類蔬菜 208
第一節(jié) 芹菜 208
一、生物學特性 208
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 211
三、栽培技術 212
第二節(jié) 萵苣 214
一、生物學特性 215
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 217
三、栽培技術 218
第三節(jié) 菠菜 220
一、生物學特性 220
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 222
三、栽培技術 223
第四節(jié) 不結球白菜 224
一、生物學特性 224
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 225
三、栽培技術 226
第五節(jié) 葉用芥菜 227
一、生物學特性 228
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 229
三、栽培技術 230
第六節(jié) 蕹菜 231
一、生物學特性 231
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 232
三、栽培技術 232
第七節(jié) 綠葉菜類其他蔬菜 233
一、芥藍 233
二、芫荽 234
三、茼蒿 235
四、莧菜 236
五、落葵 237
六、冬寒菜 238
七、葉菾菜 239
八、茴香 239
小結 240
思考題 240
第八章 薯芋類蔬菜 241
第一節(jié) 馬鈴薯 241
一、生物學特性 241
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 245
三、栽培技術 246
四、馬鈴薯種性退化的原因和預防措施 249
第二節(jié) 生姜 250
一、生物學特性 250
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 253
三、栽培技術 254
第三節(jié) 山藥 257
一、生物學特性 257
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 258
三、栽培技術 259
第四節(jié) 芋 260
一、生物學特性 260
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 261
三、栽培技術 262
第五節(jié) 薯芋類其他蔬菜 263
一、豆薯 263
二、菊芋 263
三、草食蠶 264
四、銀條菜 264
五、魔芋 265
六、葛 265
七、蘘荷 266
小結 266
思考題 266
第九章 水生類蔬菜 268
第一節(jié) 蓮藕 269
一、生物學特性 269
二、品種類型與栽培季節(jié) 271
三、栽培技術 272
第二節(jié) 茭白 275
一、生物學特性 275
二、品種類型與栽培季節(jié) 277
三、栽培技術 278
第三節(jié) 荸薺 281
一、生物學特性 281
二、品種類型與栽培季節(jié) 282
三、栽培技術 283
第四節(jié) 慈姑 284
一、生物學特性 284
二、品種類型與栽培季節(jié) 285
三、栽培技術 286
第五節(jié) 菱 287
一、生物學特性 287
二、栽培技術 289
第六節(jié) 其他水生蔬菜 290
一、芡實 290
二、水芹 291
三、莼菜 294
四、豆瓣菜 295
五、蒲菜 296
小結 298
思考題 298
第十章 多年生類蔬菜 299
第一節(jié) 石刁柏 299
一、生物學特性 299
二、類型與品種 301
三、栽培技術 301
第二節(jié) 香椿 305
一、生物學特性 305
二、類型與品種 306
三、栽培技術 307
第三節(jié) 竹筍 309
一、生物學特性 309
二、類型與品種 311
三、栽培季節(jié)與茬口安排 312
四、栽培技術 312
第四節(jié) 金針菜 314
一、生物學特性 315
二、類型與品種 316
三、栽培技術 316
第五節(jié) 百合 318
一、生物學特性 318
二、類型與品種 320
三、栽培技術 320
第六節(jié) 其他多年生蔬菜 322
一、菜苜蓿 322
二、枸杞 324
三、朝鮮薊 327
四、食用大黃 328
小結 329
思考題 329
第十一章 芽苗類蔬菜 331
第一節(jié) 芽苗類蔬菜的種類和共性 331
一、芽苗類蔬菜的分類與種類 331
二、芽苗類蔬菜的特點與生產中常見問題 332
三、芽苗類蔬菜對環(huán)境條件的基本要求 333
四、芽苗菜生產的基本設施 333
第二節(jié) 主要種芽苗菜的栽培技術 334
一、綠豆芽 334
二、黃豆芽 335
三、豌豆苗 336
四、香椿芽 337
五、蘿卜芽 338
六、苜蓿芽 339
第三節(jié) 主要體芽菜的栽培技術 340
一、芽球菊苣 340
二、姜芽 341
小結 342
思考題 342
第十二章 其他蔬菜 343
第一節(jié) 甜玉米和玉米筍 343
一、生物學特性 343
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 345
三、栽培技術 346
第二節(jié) 黃秋葵 348
一、生物學特性 348
二、品種類型與栽培季節(jié)茬口 349
三、栽培技術 350
第三節(jié) 野生蔬菜 351
一、蕨菜 352
二、馬齒莧 353
三、蒲公英 354
四、蔞蒿 356
五、沙芥 357
小結 359
思考題 359
主要參考文獻 360