本書主要闡述了香料和飼料調味劑的發(fā)展歷程、理論基礎、原料特性、調香調味技術、生產設備、加工工藝、檢測方法、動物試驗方法以及使用效果和發(fā)展趨勢。與第一版相比, 第二版增加了最近十年來飼料調味劑研究的新發(fā)現(xiàn)和新應用, 補充了基礎理論方面的最新研究成果, 優(yōu)化了原料選擇方案, 增加了生產中的環(huán)保技術和新的檢測方法, 增補了評估手段, 充實了在動物生產中的應用研究成果, 更新了生物技術在飼料調味劑中的最新應用。