本書聚焦?fàn)I養(yǎng)脅迫下中華鱉肌肉和肝臟適應(yīng)性調(diào)控領(lǐng)域，全面系統(tǒng)地介紹了中華鱉營養(yǎng)脅迫下肌肉和肝臟適應(yīng)性調(diào)控機(jī)制。本書共分十章：第一章系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)脅迫與水產(chǎn)動物肌肉品質(zhì)研究進(jìn)展；第二到第五章分析了營養(yǎng)脅迫下中華鱉肌肉適應(yīng)性調(diào)控機(jī)制；第六章分析了營養(yǎng)脅迫下中華鱉肝臟適應(yīng)性調(diào)控機(jī)制；第七章系統(tǒng)地介紹了生物鐘基因與營養(yǎng)調(diào)控研究進(jìn)展；第八章到第十章分析了高脂對中華鱉肌肉和肝臟生物鐘相關(guān)基因節(jié)律性表達(dá)的影響。