第一章


食裝從古至今，歷來都裝的主體部分之一。食物易腐敗變質(zhì)而喪失其營養(yǎng)和商品價值，因此必行適裝才能貯存并成為商品。隨著消費(fèi)水平和科學(xué)技術(shù)水平的日益提高，人們對食裝的要求也越來越高。食裝的迅猛發(fā)展，既豐富了人們的生活，也逐漸改變了人們的生活方式。


裝的基本概念


根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布的裝術(shù)語第1部分：基礎(chǔ)》（GB/T4122.1-08）裝的定義是：為在流通過程中保護(hù)產(chǎn)品、方便貯運(yùn)、銷售，按一定技術(shù)方法而采用的容器、材料及輔助物等稱；也指為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料和輔助物的過程中施加一定方法等的操作活動�？梢�，食裝有兩方面的含義：一是裝物裝材料和容器，如食裝物有瓦楞紙箱、泡沫塑料墊襯、塑料袋、封口膠、帶等；二是裝食品時的各種操作，如在食裝時的計量、充填、封口、裝箱、捆扎等操作。


對現(xiàn)裝的定義，不同國家的定義不盡相同，但其基本含義是一致的，都可歸納成兩個方面的內(nèi)容：一是關(guān)于盛裝商品的容器、材料及輔助物品，二是關(guān)于實(shí)施盛裝和封緘等的技術(shù)活動。


在現(xiàn)代商品社會裝對商品流通起著重要的作用裝的好壞影響到商品能否以的狀態(tài)傳遞到消費(fèi)者手中裝的設(shè)計和裝潢水平直接影響到企業(yè)形象乃至商品本身的市場競爭力�，F(xiàn)能有以下四個方面。


1.保護(hù)商品


食裝是指采用適當(dāng)裝材料、容器裝技術(shù)，把食裹起來，以使食品在運(yùn)輸和貯存過程中保持其價值和原有狀態(tài)。對食品產(chǎn)生破壞的因素大致有兩大類：一類是自然因素括光線、氧氣、水及水蒸氣、溫度、微生物、昆蟲、塵埃等，可引起食品變色、氧化、變味、腐敗和污染；另一類是人為因素括沖擊、震動、跌落、承壓載荷、人為污染等，可引起內(nèi)裝物變形、破損和變質(zhì)等。


不同食品、不同的流通環(huán)境，裝的能的要求是不一樣的。例如：干易碎、易吸潮，裝應(yīng)防潮、耐壓；油炸豌豆極易氧化變質(zhì)，要求裝能阻氧避光照；而生鮮食品裝應(yīng)具有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過率。因此，我們應(yīng)根裝產(chǎn)品的定位，分析產(chǎn)……