本書(shū)立足安徽省名優(yōu)茶的加工實(shí)際，重點(diǎn)介紹鮮葉處理與貯青、名優(yōu)綠茶加工、名優(yōu)紅茶加工、炒青綠茶和眉茶加工、紅茶初制和精制、名優(yōu)茶加工與精制設(shè)備、茶葉包裝與貯藏保鮮及茶葉質(zhì)量評(píng)價(jià)與檢驗(yàn)等方面的內(nèi)容，旨在不斷推動(dòng)名優(yōu)茶加工的工藝優(yōu)化與設(shè)備創(chuàng)新，適應(yīng)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展與市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)機(jī)制名優(yōu)茶的品質(zhì)提升與品類(lèi)豐富，從而進(jìn)一步鞏固脫貧攻堅(jiān)成果，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的順利實(shí)施。