本書以山葡萄酒釀造為主要內(nèi)容，重點突出山葡萄酒的釀造特點，同時，介紹了中國葡萄酒的起源，并以年代為主線對中國葡萄酒文化的發(fā)展進(jìn)行了闡述。山葡萄酒是利用東北山區(qū)的野生葡萄釀造加工制成的，故稱為山葡萄酒。山葡萄，也稱東北山葡萄，在我國尤以吉林省產(chǎn)量最多。山葡萄是我國本土極具特色的釀酒葡萄。山葡萄色澤鮮艷，口味濃厚，具有野生果實特有的芳香。山葡萄的糖度低，酸澀味重，是釀造甜型葡萄酒的良好原料。山葡萄酒色澤紫紅透明，口味醇厚，濃香悠久，是真正意義上的“中國風(fēng)土、中國味道”。