第一章 商品學(xué)概論
第一節(jié) 商品學(xué)研究的對象和任務(wù)
一、商品
二、商品學(xué)研究的對象
三、商品學(xué)研究的任務(wù)
第二節(jié) 商品質(zhì)量
一、商品質(zhì)量的概念
二、對商品質(zhì)量的基本要求
三、影響商品質(zhì)量的因素
第三節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)
一、標(biāo)準(zhǔn)及商品標(biāo)準(zhǔn)的含義
二、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類
三、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級和編號
四、商品標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)與基本內(nèi)容
第四節(jié) 商品檢驗
一、商品檢驗的含義
二、商品檢驗的類型
三、商品檢驗的抽樣方法
四、商品檢驗的方法
五、商品質(zhì)量認(rèn)證
第五節(jié) 商品分類
一、商品分類的含義
二、商品分類的標(biāo)志
三、商品分類的方法
四、商品代碼
五、商品條形碼
六、商品分類目錄
第六節(jié) 商品包裝
一、商品包裝的概念及作用
二、商品包裝的種類
三、商品包裝標(biāo)志
第七節(jié) 食品的營養(yǎng)成分與食品衛(wèi)生
一、食品的營養(yǎng)成分
二、食品中的有毒有害物質(zhì)

第二章 副食品商品
第一節(jié) 酒
一、酒的分類
二、白酒
三、啤酒
四、葡萄酒
五、黃酒
第二節(jié) 茶葉
一、茶葉的主要化學(xué)組成
二、茶葉的生產(chǎn)
三、茶葉的分類
四、茶葉的質(zhì)量評定
五、茶葉的儲存和保管
第三節(jié) 乳及乳制品
一、乳的化學(xué)組成
二、乳制品的分類
三、滅菌牛乳
四、乳粉（奶粉）
五、其他乳制品

第三章 皮革制品
第一節(jié) 皮革的原料與生產(chǎn)
一、皮革的含義
二、制革原料皮
三、皮革的生產(chǎn)
第二節(jié) 成品革
一、成品革的分類
二、四大成品革的外觀特征
三、成品革的外觀疵點
第三節(jié) 皮鞋
一、皮鞋的分類
二、鞋號
三、皮鞋的結(jié)構(gòu)
四、皮鞋的選購
五、天然皮革與人造革、合成革的簡易鑒別

第四章 日用化學(xué)商品
第一節(jié) 肥皂
一、皂的概念及使用特點
二、皂的原料與生產(chǎn)
……

第五章 玻璃、陶瓷制品
第六章 塑料制品
第七章 紡織纖維
第八章 紗線、織物與服裝
第九章 家用電器

參考文獻