本書(shū)將古人生活置于歷史的顯微鏡下，解讀清代人的生活、飲食、文化、社會(huì)等方方面面，涉及人物上至帝王權(quán)貴，下至販夫走卒，用一個(gè)個(gè)生活切片，帶我們一起進(jìn)入紫禁城的前朝后宮，穿過(guò)北京城的大街小巷，走進(jìn)一幅清代歷史長(zhǎng)卷。
清朝是離我們最近的一個(gè)封建帝制王朝，多近呢？用數(shù)字感受一下，最遠(yuǎn)300多年，最近的才剛剛過(guò)去一個(gè)世紀(jì)。短短數(shù)百年，清朝人的腳步似乎還沒(méi)有走遠(yuǎn)，仿佛只要湊近點(diǎn)，依然能看到他們的生活剪影。
穿越劇《宮鎖心玉》及《甄嬛傳》《如懿傳》《延禧攻略》等清宮劇的熱播，無(wú)一不是當(dāng)代人投給清朝的關(guān)注和熱情。而隨著影視劇的頻繁上映，清朝宮廷生活也再次進(jìn)入觀眾視野，講究的朋友在觀賞劇情之余，不免生出求知的欲望：劇中人物的穿衣打扮、日常坐臥可以當(dāng)真嗎？只恨沒(méi)有時(shí)光機(jī)器，帶我們身臨其境，一探究竟。
現(xiàn)在，我們有了這本書(shū)——《顯微鏡下的古人生活·清朝篇》。本書(shū)涵蓋了清朝人全方位的生活，有高居廟堂的九五之尊，有懸龜系魚(yú)的王公貴臣，也有身處深宮后院的女性。作者用細(xì)致的描寫(xiě)放大了清朝人的日常，讓我們可以隨之一起觀市井繁華，賞宮廷絕色，從服飾、美食、住宅、娛樂(lè)等各方面感受清朝的煙火氣。
在這里，你可以破解對(duì)清朝人日常生活的全部疑惑。比如，清朝的女性怎么梳妝打扮，她們也有時(shí)髦的護(hù)膚品嗎？清朝上班族如何賺錢(qián)養(yǎng)家？清朝人也愛(ài)養(yǎng)寵物嗎？清朝人說(shuō)什么普通話？……
通過(guò)這本小書(shū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)今的一些習(xí)俗，在清朝社會(huì)也能看到影子，我們?nèi)粘Ｉ钪械囊粋�(gè)很小的細(xì)節(jié)，可能都承載了幾千年的文明。
原來(lái)，古人一點(diǎn)都不“古”，我們與他們，血脈相連，息息相關(guān)。
金滿樓：作家，晚清史研究者。2007年后出版《辛亥殘夢(mèng)》《天命所終》《門(mén)檻上的民國(guó)》《細(xì)讀晚清七十年》等三十余部作品。
大梁如姬：文史作家，出版有《最春秋》《情不知所起，一往而深：古典詩(shī)詞中的情愛(ài)百態(tài)》《語(yǔ)文老師陪你讀史記》等十余部作品。
皇帝一頓飯吃100道菜？
金庸小說(shuō)《書(shū)劍恩仇錄》中，乾隆不小心落入紅花會(huì)手中，餓了好幾天后，帝王尊嚴(yán)被消磨殆盡，只好跟身旁監(jiān)守的人請(qǐng)求弄點(diǎn)東西來(lái)充饑。那人聽(tīng)罷，大吼一嗓子：“萬(wàn)歲爺要用御膳，快開(kāi)上酒席來(lái)！”這氣氛，搞得像極了宮廷傳膳。乾隆欣喜，這下有吃的了。來(lái)到餐桌后，不一會(huì)兒，清炒蝦仁、椒鹽排骨、醋熘魚(yú)、生炒雞片，四盆香味撲鼻的菜肴上了桌，還沒(méi)等乾隆動(dòng)筷子，領(lǐng)頭的人忽然問(wèn)道：“這菜是誰(shuí)燒的？”一名紅花會(huì)的廚子應(yīng)承后，那人卻大怒：“你是甚么東西？干嗎不叫皇上寵愛(ài)的御廚張安官來(lái)燒蘇式小菜？這種杭州粗菜，皇上怎么能吃？”
乾隆道，這幾樣菜色香俱全，也不能說(shuō)是粗菜。他伸筷去夾，可那幫人愣是不給他吃。又多餓了幾個(gè)小時(shí)，一股屬于張安官獨(dú)有的菜香味飄了出來(lái)，原來(lái)，紅花會(huì)真的把他也給逮來(lái)了。
小說(shuō)中的情節(jié)當(dāng)然是虛構(gòu)的，但張安官這位御廚，卻是歷史上真實(shí)存在的，而且他確實(shí)深得乾隆的喜歡。
清宮傳膳的時(shí)候，每一個(gè)菜品上得寫(xiě)上主廚的大名，一是為了方便皇帝吃到喜歡吃的，下次再點(diǎn)這個(gè)主廚；二是要為帝王飲食安全考慮，每一道菜經(jīng)過(guò)誰(shuí)的手，必須有詳細(xì)記錄。
有一次，乾隆用膳，某個(gè)菜品上寫(xiě)著做菜的主廚是張安官，可一入口，乾隆覺(jué)得不是熟悉的味道，于是讓太監(jiān)們又跑一趟，要求張安官照著原菜另做一盤(pán)。可見(jiàn)乾隆對(duì)口味的挑剔，以及認(rèn)準(zhǔn)了張安官的手藝。
一個(gè)蘇州的廚子，是怎么進(jìn)入宮廷為皇帝做菜的呢？清宮里的廚子有三個(gè)來(lái)源：一是世世代代給帝王們做飯的滿洲廚師，他們都是子承父業(yè)的；二是山東廚師，他們是明朝的宮廷御廚，明朝滅亡了以后，繼續(xù)留在清宮做飯，同樣是子承父業(yè)；三是像張安官這樣的江南廚師。傳說(shuō)，張安官本來(lái)是蘇州人，是當(dāng)?shù)刂乃郊覐N子，乾隆南巡走到這里，吃了一道他掌勺的冬筍炒雞，自此，張安官就抓住了皇帝的胃，被欽點(diǎn)入宮當(dāng)了御廚。
除了主要的三大菜系，全國(guó)各地的其他特產(chǎn)和名品，皇帝當(dāng)然也不缺。比如，蒙古烏珠穆沁草原上醇美的羊，甘甜的新疆哈密瓜，關(guān)外的關(guān)東鴨、野雞爪、狍鹿，福建、廣東的金絲官燕，鎮(zhèn)江的鰣魚(yú)，蘇州的糟鵝，金陵的板鴨，金華的火腿，常熟的皮蛋……無(wú)論路途多么遙遠(yuǎn)，它們都會(huì)跨越山和大海，來(lái)到皇帝的餐桌上。
最令人意想不到的是，清太祖努爾哈赤竟然也曾客串過(guò)廚子。
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