本專(zhuān)著是系統(tǒng)論述江蘇自古及今的美食文化書(shū)籍。本書(shū)共分上、下兩篇。分別從不同角度論述江蘇的美食及其文化內(nèi)涵。上篇分五章：江蘇飲食形成初期的歷史概述，隋唐宋元時(shí)期的美食文化，明代美食文化，清代美食文化，民國(guó)美食文化。下篇分七章：江蘇美食環(huán)境與名特產(chǎn)品，江蘇美食菜譜與美食文化研究，江蘇美食傳統(tǒng)地方風(fēng)味，江蘇地方美食賞與析，江蘇美點(diǎn)小吃暢游錄，江蘇美食與主題文化宴席，江蘇美食文化的傳播與發(fā)展。本書(shū)的框架及內(nèi)容較為全面地覆蓋了江蘇美食文化的方方面面，這些內(nèi)容都是作者多年來(lái)的研究成果。