本書結(jié)合營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基本理論, 從人體健康、骨生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)、食物的消化與吸收、烹飪對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)等知識(shí)入手, 解讀食物營(yíng)養(yǎng)、食物中毒與預(yù)防及臨床營(yíng)養(yǎng), 并列舉了各種骨科疾病的膳食指導(dǎo), 以期既能預(yù)防骨傷科疾病, 又輔助治療疾病, 同時(shí)又能提供愈后治療的飲食指導(dǎo)。