前 言

閱讀這本書(shū)的前提是如果你能正確看待數(shù)學(xué)和烹飪方法你就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者之間有著驚人的相似之處。這本書(shū)旨在探討數(shù)學(xué)和美食烹飪法，揭示出兩者本質(zhì)上的相似之處。

當(dāng)然，數(shù)學(xué)和烹飪是兩碼事。你不能把數(shù)字吞下肚，也算不出一塊英格蘭松餅的平方根。對(duì)大多數(shù)用餐者來(lái)說(shuō)，一碗實(shí)實(shí)在在的意大利細(xì)面條比任何理論盛宴中的數(shù)字更令人心滿意足。但這是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)。

相反，我們要思考烹飪和數(shù)學(xué)有何共同之處：它們都是從手工操作開(kāi)始，簡(jiǎn)單而實(shí)用。它們逐漸發(fā)展成藝術(shù)，復(fù)雜多樣而又令人愉快。通常，它們以指導(dǎo)清單的形式呈現(xiàn)在你的面前，都會(huì)帶給你特殊的體驗(yàn)，都會(huì)產(chǎn)生困難，都會(huì)贊頌冠軍，也都會(huì)令新手膽怯。

這只是開(kāi)始。

但是我必須提醒你。這是一本關(guān)于數(shù)學(xué)和烹飪的書(shū)，但不會(huì)引申得出兩者之間的關(guān)聯(lián)，尤其是數(shù)學(xué)對(duì)烹飪是沒(méi)有什么用途的。有時(shí)，數(shù)學(xué)可以在廚房發(fā)揮作用，但這不是這本書(shū)要說(shuō)的。

此外，數(shù)學(xué)本身不是這本書(shū)的要點(diǎn)，我會(huì)讓你看到一些數(shù)學(xué)內(nèi)容，真的是很酷的數(shù)學(xué)（實(shí)際上是些令人難以置信的東西，但目的是向你說(shuō)明數(shù)學(xué)的特點(diǎn)。這不是一本“數(shù)學(xué)”書(shū)。

食物也不是這本書(shū)的要點(diǎn)。這本書(shū)里有食譜，好的食譜，令人震驚不已的好食譜，但它們是為了更高等級(jí)的目的而存在的，所以這也不是一本烹飪書(shū)。

讀了這本書(shū)之后，你可能會(huì)更了解數(shù)學(xué)，也可能更了解烹飪，但這都是次要的。這本書(shū)的目的是讓你以一種新的方式看待數(shù)學(xué)和美食學(xué)，就像看異卵雙胞胎那樣。

我想要讓你相信：

我們接觸數(shù)學(xué)和烹飪的原因或多或少是相同的。

我們解答數(shù)學(xué)題所持的觀點(diǎn)、態(tài)度以及所使用的工具與我們解決廚房中的問(wèn)題時(shí)所用的是一樣的。

我們判斷數(shù)學(xué)和評(píng)判食物的很多標(biāo)準(zhǔn)是相同的。

總的來(lái)說(shuō)，數(shù)學(xué)和美食里的生活驚人地相似。數(shù)學(xué)家和廚師擁有相似的夢(mèng)想、相似的擔(dān)憂，也有相似的令他們產(chǎn)生負(fù)罪感的秘密。

關(guān)于數(shù)學(xué)和烹飪我要說(shuō)的還有很多。從數(shù)學(xué)和美食學(xué)的角度，我對(duì)美學(xué)、創(chuàng)造力、靈感、策略、天賦和墮落有自己的看法。我想要把它們放到一本書(shū)里。

還有一點(diǎn)要說(shuō)明的是這本書(shū)有一個(gè)更深層次的目的。在數(shù)學(xué)命題和油酥糕點(diǎn)的背后是這本書(shū)真正的主題——樂(lè)趣。

從事數(shù)學(xué)研究和烹飪都是有原因的，但是在這兩個(gè)領(lǐng)域里，主要?jiǎng)訖C(jī)都是快樂(lè)。從美食學(xué)的角度看，這并不難理解，但是令人驚訝的是，數(shù)學(xué)家們也是享樂(lè)派。

我無(wú)意表現(xiàn)得不夠謙遜，但是我的確認(rèn)為自己很擅長(zhǎng)找樂(lè)子。你可以問(wèn)問(wèn)我那些朋友。他們都會(huì)告訴你相比那些應(yīng)該有的，我還有更多有趣的事。

我能從重復(fù)的工作中發(fā)現(xiàn)樂(lè)趣，我對(duì)看似毫無(wú)希望的任務(wù)樂(lè)在其中，就算出了大錯(cuò)，我也能從中找到興趣點(diǎn)。

如果有什么是我感興趣的，我會(huì)毫無(wú)保留地投入其中，可能一整段快樂(lè)時(shí)光里有的只是畫(huà)滿直線的紙、和著一小塊黃油的面團(tuán)。

我并不清楚這到底是怎么回事，但就像參禪，我的內(nèi)心有這樣的激情，我愿意與你們分享。