2021年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量約為6.6億升，消費(fèi)量約為12.4億升，中國(guó)已經(jīng)成為葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)上一個(gè)不容忽視的國(guó)家。與此同時(shí)，中國(guó)的葡萄酒服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，行業(yè)新業(yè)態(tài)與新模式層出不窮，專業(yè)化的人才需求越發(fā)迫切。在此背景下，葡萄酒文化與營(yíng)銷專業(yè)成為教育部《職業(yè)教育專業(yè)目錄（2021年）》更新的專業(yè)之一。該專業(yè)緊扣“十四五”國(guó)家經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)對(duì)職業(yè)教育的要求，是職業(yè)教育支撐服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要體現(xiàn)。該專業(yè)主要培養(yǎng)從事葡萄酒的運(yùn)營(yíng)、營(yíng)銷、銷售、服務(wù)，以及文化推廣的高素質(zhì)專門(mén)型人才。葡萄酒營(yíng)銷與貿(mào)易作為高職院校葡萄酒文化與營(yíng)銷的核心課程之一，對(duì)該專業(yè)學(xué)生的核心素養(yǎng)和能力培養(yǎng)具有重要作用，尤其對(duì)于學(xué)生葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷與貿(mào)易的核心知識(shí)與實(shí)踐操作能力的培養(yǎng)有很強(qiáng)的針對(duì)性。
　　本教材的編寫(xiě)以科學(xué)性、實(shí)用性和創(chuàng)新性為指導(dǎo)，將市場(chǎng)營(yíng)銷理論與葡萄酒行業(yè)的特點(diǎn)緊密結(jié)合，并且充分體現(xiàn)出“體例新穎、注重啟發(fā)、案例豐富、緊貼行業(yè)、突出實(shí)用”等特點(diǎn)。本教材遵循市場(chǎng)營(yíng)銷的基本原理，重點(diǎn)突出葡萄酒行業(yè)特性，分為營(yíng)銷與貿(mào)易兩大板塊。營(yíng)銷部分著重闡述了葡萄酒整體市場(chǎng)概況，中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展，葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的特征與目標(biāo)營(yíng)銷，葡萄酒消費(fèi)者特征，葡萄酒銷售的基本方法和流程，并且通過(guò)列舉和分析葡萄酒行業(yè)中發(fā)生的真實(shí)案例，培養(yǎng)學(xué)生站在行業(yè)角度思考和解決問(wèn)題的能力，突出真實(shí)性和實(shí)用性。貿(mào)易部分的編寫(xiě)遵從了國(guó)際貿(mào)易的基本流程，從國(guó)際貿(mào)易合同的談判到貨品運(yùn)輸，從進(jìn)口報(bào)關(guān)單證的審核到貿(mào)易貨款的結(jié)算，從葡萄酒進(jìn)口報(bào)關(guān)的各項(xiàng)流程到進(jìn)口成本的估算等都一一介紹給廣大讀者，通俗易懂，即學(xué)即用。
　　本教材編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)專業(yè)而資深，編者中有從事市場(chǎng)營(yíng)銷多年的教授、講師，也有具備國(guó)外相關(guān)專業(yè)留學(xué)經(jīng)驗(yàn)并且長(zhǎng)期從事葡萄酒教育、銷售、營(yíng)銷和市場(chǎng)推廣的從業(yè)人員。本教材由上海旅游高等�？茖W(xué)校的王書(shū)翠、翟韻揚(yáng)老師及吳敏杰（WSET4）共同主編，并由陜西開(kāi)放大學(xué)（陜西工商職業(yè)學(xué)院）袁麗、張潔老師，《葡萄酒》雜志主編梁同正和法國(guó)大酒窖高級(jí)銷售經(jīng)理劉夢(mèng)琪共同編寫(xiě)完成。具體分工如下：上海旅游高等�？茖W(xué)校翟韻揚(yáng)負(fù)責(zé)第一、六章的編寫(xiě)；陜西開(kāi)放大學(xué)（陜西工商職業(yè)學(xué)院）張潔負(fù)責(zé)第二章的編寫(xiě)；陜西開(kāi)放大學(xué)（陜西工商職業(yè)學(xué)院）袁麗負(fù)責(zé)第三章的編寫(xiě)；法國(guó)大酒窖劉夢(mèng)琪負(fù)責(zé)第四章編寫(xiě)；《葡萄酒》雜志梁同正負(fù)責(zé)第五章編寫(xiě)。全書(shū)由王書(shū)翠、翟韻揚(yáng)擬定大綱，吳敏杰、張君升提出大綱完善建議，由翟韻揚(yáng)老師統(tǒng)稿。在此感謝各位編者對(duì)本教材的精心編著，此外還要衷心感謝旅游教育出版社的大力支持和指導(dǎo)。教材使用的部分照片和視頻資源由玉川酒莊提供，在此一并表示感謝。另外在編寫(xiě)過(guò)程中，本教材吸收并借鑒了國(guó)內(nèi)外葡萄酒市場(chǎng)營(yíng)銷與貿(mào)易相關(guān)的研究成果和最新案例，參考了大量的資料和文獻(xiàn)，在此也向本教材所涉及的參考文獻(xiàn)的作者們表示感謝。
　　由于作者水平有限，本教材中難免存在錯(cuò)誤與疏漏，敬請(qǐng)各位前輩、專家及廣大讀者批評(píng)指正。