本書針對技能型人才培養(yǎng)的特點和要求，以高速鐵路動車組餐飲服務崗位所要求的知識與技能為依據(jù)，系統(tǒng)介紹了高速鐵路動列車餐飲服務與管理的相關知識。本書包括6個項目，分別為：餐飲基礎知識、動車組列車餐飲經(jīng)營與管理概述、動車組列車餐飲基礎服務、動車組列車餐吧乘務作業(yè)管理、動車組列車餐飲服務人員職業(yè)形象與服務素養(yǎng)、 動車組列車餐飲安全管理。本書以培養(yǎng)學生職業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)為主線，融理論教學與實踐教學于一體，突出體現(xiàn)了高速鐵路列車餐飲服務課程的系統(tǒng)性、針對性、應用性、操作性、專業(yè)性。本書圖文并茂，實用性強，可以作為應用型本科院校、高職高專院校高速鐵路類專業(yè)的教材，也可以作為鐵路企業(yè)職工培訓教材。