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桂林米粉 
定 價：72 元
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《桂林米粉》一書煌煌40萬字，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)專著形式呈現(xiàn)給讀者，這樣一部以某一種地方美食為研究對象的學(xué)究型著作在國內(nèi)可謂鳳毛麟角。全書分為四篇，系統(tǒng)梳理了米粉的起源，歷史考究極其嚴(yán)謹(jǐn)，準(zhǔn)備把握住了米粉演變的時空線索及其地域文化基因。本書對米粉的制作工藝和流程也進(jìn)行了詳細(xì)介紹，堪比米粉制作的教科書。后，對桂林米粉的產(chǎn)業(yè)化路徑、標(biāo)準(zhǔn)化制作流程以及品牌化經(jīng)營進(jìn)行了優(yōu)異的探索，并給出了可行的對策建議。
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