這本包羅萬(wàn)象的書不僅呈現(xiàn)了關(guān)于諾貝爾晚宴菜單的所有眾所周知的事實(shí)，還介紹了許多鮮為人知的細(xì)節(jié)，既有關(guān)于諾貝爾晚宴本身的，也有關(guān)于瑞典國(guó)王和王后每年12月11日在王宮為獲獎(jiǎng)?wù)吲e行的傳統(tǒng)宴會(huì)。書中以美食達(dá)人為核心，重點(diǎn)講述一個(gè)世紀(jì)里歷屆盛宴供應(yīng)的食物和飲品，詳細(xì)羅列并分析了每場(chǎng)晚宴的組成和內(nèi)容，如后廚的諸多工作、葡萄酒的傾倒方式、男女服務(wù)員面臨的特殊挑戰(zhàn)等，為讀者提供了多個(gè)有趣的視角。
對(duì)美食家和想了解諾貝爾盛會(huì)的人們來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是一本寶藏之書。
諾貝爾晚宴恐怕是世界上最負(fù)盛名的宴會(huì)了，每年的12月10日在斯德哥爾摩舉行。數(shù)不勝數(shù)的文章和書籍介紹了晚宴賓客們的飲食、餐桌裝飾以及上菜儀式、座位名單，當(dāng)然也包括了諾貝爾獎(jiǎng)獲得者們的情況。本書并不是講述阿爾弗雷德·諾貝爾個(gè)人的用餐喜好，而是奉上他獻(xiàn)給全人類的禮物介紹了五項(xiàng)諾貝爾的由來(lái)以及每年為了慶祝這些獎(jiǎng)項(xiàng)而舉行的慶典盛宴。
推薦序1
前言4
第一章 諾貝爾獎(jiǎng)的誕生9
第二章美食里有大學(xué)問(wèn)15
美食基本元素 15/基本需要16/可食用性16/可獲得性 17/感官效果 18/美食學(xué)反思 18/美食學(xué)是一門科學(xué) 19/社會(huì)美食學(xué) 21/吃飯是大事 34
第三章各國(guó)特色美食40
阿根廷 41/澳大利亞 44/加拿大 46/中國(guó) 49/哥倫比亞 53/丹麥 54/法國(guó) 59/德國(guó) 65/印度 66/愛(ài)爾蘭 69/以色列 71/意大利 74/日本 82/墨西哥 88/荷蘭、比利時(shí) 94/尼日利亞 96/巴基斯坦 98/波蘭 99/葡萄牙 99/俄羅斯及其他原蘇聯(lián)成員國(guó) 102/南非 107/西班牙 110/瑞典 113/瑞士 119/英國(guó) 120/美國(guó) 121/加勒比海諸國(guó) 125/猶太食物 129
第四章諾貝爾晚宴（19012001）135
19011910年的晚宴 135/19111920年的晚宴 140/19211930年的晚宴 143/
19311940年的晚宴 148/19411950年的晚宴 152/19511960年的晚宴 155/
19611970年的晚宴 158/19711980年的晚宴 163/19811990年的晚宴 174/
19912001年的晚宴 192
第五章 諾貝爾晚宴菜單和皇家宮廷晚宴菜單（19012001）216
19011910年 216/19111920年 219/19211930年 221/ 19311940年 223/
19411950年 226/ 19511960年 228/ 19611970年 231/19711980年 234/
19811990年 236/19912001年 239
第六章美好的食物 美好的對(duì)話249
附 錄
一、諾貝爾晚宴菜單明細(xì)（19012001） 254
二、歷年諾貝爾獎(jiǎng)獲得者名單（19012001） 281
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