本書介紹營養(yǎng)學(xué)作為一門學(xué)科的研究對象, 研究內(nèi)容以及營養(yǎng)學(xué)前沿對一些問題的多面探索, 并提醒讀者不同個(gè)體之間存在差異, 在了解人體代謝基礎(chǔ)機(jī)制之上, 學(xué)會(huì)科學(xué)看待食物營養(yǎng), 如碳水化合物、蛋白質(zhì)與氨基酸、微生物、鈣和納、微量元素、補(bǔ)品等。