為了讓我國老百姓食用菜油從“吃得飽, 吃得好”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變, 官春云院士帶領(lǐng)團隊深入研究高油酸油菜品種選育, 并提出油菜化學(xué)殺雄利用雜種優(yōu)勢的理論和方法。官春云院士主持育成品種15個, 推廣面積1.5億多畝, 其中8個為國家重點推廣的品種。本書總結(jié)了官春云院士最新的高油酸油菜育種栽培技術(shù), 并詳細(xì)介紹高油酸油菜的遺傳、環(huán)境影響與油菜品質(zhì)形成、FAD2基因與油酸形成、高油酸油菜新品種選育、高油酸新品種、高油酸油菜保優(yōu)栽培技術(shù)、高油酸油菜營養(yǎng)加工技術(shù)等內(nèi)容, 為我國從事糧油研究的科研工作者提供重要的技術(shù)支撐, 并改善老百姓食用油的品質(zhì), 讓我們將油瓶子緊緊攥在中國人自己手上, 為我國的糧油安全作出重大貢獻(xiàn)。