前言
第一章 緒論
一、克氏原螯蝦的種屬與分布
二、營養(yǎng)價值
三、經(jīng)濟價值
四、開發(fā)前景

第二章 克氏原螯蝦養(yǎng)殖的基礎理論
一、外部與內(nèi)部形態(tài)特征
二、生活特性
三、基礎生物學

第三章 克氏原螯蝦一年兩次繁殖
一、雌雄鑒別
二、親蝦選擇
三、一年兩次人工繁殖模式與技術

第四章 克氏原螯蝦一年雙季苗種培育
一、水泥池一年雙季苗種培育技術
二、網(wǎng)箱一年雙季苗種培育技術
三、池塘一年雙季苗種培育技術
四、稻田一年雙季苗種培育技術

第五章 克氏原螯蝦商品蝦一年雙季養(yǎng)殖
一、池塘一年雙季商品蝦養(yǎng)殖技術
二、池塘一年雙季苗種繁育與商品蝦養(yǎng)殖技術
三、池塘混養(yǎng)商品蝦技術
四、水泥池一年雙季商品蝦養(yǎng)殖技術
五、網(wǎng)箱一年雙季商品蝦養(yǎng)殖技術
六、蓮藕塘一年雙季商品蝦養(yǎng)殖技術
七、大水體商品蝦增養(yǎng)殖技術

第六章 克氏原螯蝦商品蝦稻田雙季養(yǎng)殖
一、冬閑稻田（稻蝦連作）一年雙季商品蝦養(yǎng)殖技術
二、稻蝦共生一年雙季商品蝦養(yǎng)殖技術
三、稻田一年雙季苗種繁育與商品蝦養(yǎng)殖技術

第七章 克氏原螯蝦的病害防治
一、疾病預防
二、疾病防治

第八章 克氏原螯蝦的捕撈
一、小龍蝦苗種的捕撈
二、商品蝦的捕撈
三、捕撈網(wǎng)具

第九章 克氏原螯蝦的運輸
一、運輸前的準備工作
二、運輸原則
三、苗種運輸方法
四、商品蝦和親蝦運輸方法

第十章 克氏原螯蝦的加工與食用方法
一、克氏原螯蝦的加工方法
二、克氏原螯蝦的食用方法
附錄
附錄一 漁業(yè)水質(zhì)標準
附錄二 漁業(yè)水質(zhì)分析方法
附錄三 無公害食品淡水養(yǎng)殖用水標準
附錄四 無公害食品禁用漁藥
附錄五 食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單
附錄六 漁用藥物具體使用方法
附錄七 底質(zhì)有害物質(zhì)最高限量
附錄八 漁用配合飼料的安全指標限量
附錄九 水產(chǎn)品中漁藥殘留限量
附錄十 水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量