經(jīng)濟(jì)全球化促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品資源全球配置，因而世界農(nóng)產(chǎn)品市場的競爭日趨激烈，競爭的焦點就是農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)。在重視農(nóng)產(chǎn)品的外觀品質(zhì)、食味品質(zhì)、營養(yǎng)品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)、加工品質(zhì)、貯藏品質(zhì)之后，現(xiàn)在還越來越重視農(nóng)產(chǎn)品的保健功能品質(zhì)。也就是說，既要有食用農(nóng)產(chǎn)品的基本功能，還要具有防病的保健功能。
青花菜是發(fā)達(dá)國家進(jìn)口量最大的蔬菜之一，不但營養(yǎng)成分高，更重要的一點是含有功能成分-一蘿卜硫素。蘿卜硫素具有極強(qiáng)地促進(jìn)致癌物解毒、抑制癌細(xì)胞生長的功效，是迄今為止在蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強(qiáng)的天然活性成分，其效果已被世界公認(rèn)。日本國家癌癥研究中心把青花菜列為最重要的抗癌蔬菜之一。
黃科，博士，現(xiàn)任湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院副研究員。2004年獲得浙江大學(xué)博士學(xué)位。2009年從福建農(nóng)林大學(xué)博士后流動站出站。主要從事蔬菜育種及生理調(diào)控基礎(chǔ)研究工作。近年來主持、參加部（省）項目20余項，在國內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文30余篇，主持育成青花菜新品種1個，參加育成蔬菜新品種5個，申報專利1項。
第一章 概述
一、青花菜的起源
二、青花菜的價值
三、保健型青花菜的應(yīng)用前景
第二章 世界花菜栽培與生產(chǎn)概況
一、世界花菜栽培概況
二、世界青花菜歷史和產(chǎn)量概況
三、我國青花菜栽培歷史和概況
第三章 青花菜的植物學(xué)特征
一、根系
二、莖
三、葉
四、花球
五、花
六、果實
七、種子
第四章 青花菜的生長發(fā)育與環(huán)境條件
一、青花菜的生長發(fā)育
（一）青花菜的生長發(fā)育周期
（二）對環(huán)境條件的要求
二、青花菜花球的形成生理
（一）營養(yǎng)生長與花球形成
（二）花芽分化與花球形成
（三）溫光條件與花球形成
（四）激素水平與花球形成
（五）礦質(zhì)營養(yǎng)與花球形成
（六）水分條件與花球形成
第五章 青花菜的優(yōu)良品種
一、青花菜的分類
二、優(yōu)良品種
（一）早熟品種
（二）中熟品種
（三）晚熟品種
第六章 青花菜的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)
一、茬口選擇、栽培方式及品種選用
（一）冬春茬
（二）春夏茬
（三）夏秋茬
（四）秋茬
（五）秋冬茬
二、育苗技術(shù)
（一）育苗方式與種子用量
（二）育苗技術(shù)
三、露地栽培技術(shù)
（一）露地春栽培
（二）露地夏栽培
……
第七章 出口青花菜的生產(chǎn)
第八章 青花菜品種的選育與制種
第九章 青花菜的主要病蟲害及生理障礙防治
第十章 青花菜的采收，包裝，預(yù)冷，貯藏和加工
第十一章 臺灣青花菜
附錄1
附錄2
附錄3
附錄4
參考文獻(xiàn)
后記
2.穴盤育苗
育苗能否成功，是青花菜伏秋栽培獲得成功的關(guān)鍵。采用穴盤育苗技術(shù)，可以更好地利用保護(hù)設(shè)施，減少高溫、臺風(fēng)以及病蟲為害，培育優(yōu)質(zhì)秧苗。
（1）苗床及穴盤準(zhǔn)備7月下旬選擇地勢較高、排灌方便的蔬菜大棚育苗。一個標(biāo)準(zhǔn)大棚可育7萬多株穴盤苗，供25畝大田用苗。整平地面，地面鋪一層地膜，防止秧苗根扎地。選用128孔的塑料穴盤，基質(zhì)可采用細(xì)土加復(fù)合肥或緩釋肥，也可以采用專用的有機(jī)全營養(yǎng)型育苗輕基質(zhì)。用水調(diào)節(jié)基質(zhì)含水量為55010-60%（即用手緊握基質(zhì)，有水印而不形成水滴），堆置2~3小時，使基質(zhì)充分吸足水。將預(yù)濕好的基質(zhì)裝入穴盤，穴面用刮板刮平，使每個穴都裝滿基質(zhì)，然后按兩個一排整齊排放在苗床上。
（2）播種播前用噴壺反復(fù)將基質(zhì)澆透水，再用一個空穴盤對準(zhǔn)裝有基質(zhì)的穴盤孔壓孔，一般孔深0.5 厘米。每穴播種1粒種子，播后覆蓋一層基質(zhì)，多余基質(zhì)用刮板刮去，使基質(zhì)與穴盤格室相平，再澆透水，以穴盤底部滲出水為宜，盤面蓋地膜保濕。要多播種2~3盤備用苗，用作補(bǔ)缺。大棚用舊農(nóng)膜和兩層遮陽網(wǎng)覆蓋，起到遮陰、降溫和防暴雨作用。
（3）苗床管理及時揭膜：秋栽培播種初期正值夏季，溫度高，地膜要及時揭開透氣，以防種予萌動后在無氧條件下窒息死亡。1天后揭膜的，出苗比較整齊；2天后揭的，出苗受到影響。
移密補(bǔ)缺：穴盤苗要求每穴播1粒，但在播種時，會出現(xiàn)2~3�；蚨嗔！Ｔ诜N子出芽頂出料面，但種皮還包住子葉時，用小竹片挑出多余的苗，移到?jīng)]有出芽的穴內(nèi)，既保證全苗，又減少用種量。
……
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