第一章  食用菌及食用菌菌種概述
第一節(jié)  食用菌形態(tài)結(jié)構(gòu)及其特征
第二節(jié)  食用菌的生活史
第三節(jié)  食用菌生長的環(huán)境要求
第四節(jié)  食用菌菌種的概念和類型

第二章  菌種生產(chǎn)前的準備
第一節(jié)認識菌種
第二節(jié)  菌種制作場地要求及廠房布局
第三節(jié)  菌種制作的設(shè)備及常用物品

第四節(jié)  消毒與滅菌
第三章  人工育種的方法與菌種制作的一般步驟
第一節(jié)  人工育種的基本方法
第二節(jié)  菌種分離的方法
第三節(jié)  菌種的培養(yǎng)
第四節(jié)  食用菌菌種的識別與鑒定
第五節(jié)  食用菌菌種的保藏

第四章  食用菌的制作
第一節(jié)  食用菌母種的制作
第二節(jié)  原種的制作
第三節(jié)  生產(chǎn)種的制作
第四節(jié)  液體種的制作

第五章  不同類別食用菌的制種技術(shù)
第一節(jié)  草腐菌菌種制作
第二節(jié)  常見木腐菌菌種制作
第三節(jié)  常見野生菌的菌種生產(chǎn)

第六章  食用菌制種期的病蟲害防治
第一節(jié)  制種期主要病害的防治
第二節(jié)  制種期主要蟲害的防治

第七章  食用菌菌種質(zhì)量標準及菌種管理
第一節(jié)  食用菌菌種質(zhì)量標準
第二節(jié)  菌種的管理
主要參考文獻