序：

詩(shī)清都為飲茶多

中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度。國(guó)人常說(shuō)：熟讀唐詩(shī)三百首，不會(huì)吟詩(shī)也會(huì)吟。說(shuō)起茶詩(shī)1，其知名度自然不及唐詩(shī)三百首。也有人認(rèn)為茶詩(shī)源頭是《出歌》，有人認(rèn)為是《荈賦》。朱世英《茶詩(shī)源流》選詩(shī)從唐朝開(kāi)始，因其定義標(biāo)準(zhǔn)不同2。如何定義茶詩(shī)取決于觀察視角。狹義茶詩(shī)以茶為寫(xiě)作對(duì)象和主題，廣義茶詩(shī)涉及與茶相關(guān)生活、場(chǎng)景、精神等內(nèi)容。從廣義角度去理解茶詩(shī)更符合其演變歷程。

茶詩(shī)寫(xiě)作同樣要面對(duì)為什么寫(xiě)、怎么寫(xiě)、水平如何等問(wèn)題。茶深入日常生活，上達(dá)宮廷禁苑下至山野茅舍，世人詠志抒情自然將其納入詩(shī)歌題材。就技巧而言，限韻、用典、化（借）用前人詩(shī)句等都是常規(guī)手段�？v觀本書(shū)民國(guó)茶詩(shī)，可以從如下幾個(gè)方面加以討論。

第一，記錄時(shí)代時(shí)事。每個(gè)時(shí)代的詩(shī)歌創(chuàng)作都不可避免地與現(xiàn)實(shí)發(fā)生聯(lián)系，茶詩(shī)也不例外，詩(shī)史1 觀念因此深入人心。趙熙、林思進(jìn)、柳亞子等創(chuàng)作斗茶詩(shī)就有自覺(jué)地詩(shī)史意識(shí)。趙熙寄曹經(jīng)沅詩(shī)直言賴(lài)君文苑集英華，其意義不言自明。20世紀(jì)三四十年代，日本侵華，國(guó)民政府遷都重慶，西南聯(lián)大、浙江大學(xué)、武漢大學(xué)、復(fù)旦大學(xué)播遷云貴川辦學(xué)七八年之久。各詩(shī)人所作茶詩(shī)也記錄和反映了時(shí)代時(shí)事，如日軍空襲重慶、成都、樂(lè)山等事件。

第二、茶詩(shī)用典問(wèn)題。在詩(shī)人眼中，典故就是現(xiàn)成詩(shī)料，用典就是激活歷史。江庸、趙熙、馬一浮等所寫(xiě)茶詩(shī)，包含了大量涉茶典故，如盧仝茶、武夷茶、老人茶、北碚茶、壑源茶……使用這些典故，依托唱和雙方大致相同文化心理，可以形成委婉曲折的表達(dá)效果。傳說(shuō)蜀王杜宇死后化為杜鵑催促農(nóng)人耕種。又說(shuō)杜鵑血液灑在山崗上變成紅艷艷的杜鵑花。這些傳說(shuō)被人總結(jié)成杜鵑啼血 的典故，可與史書(shū)記載杜宇教民務(wù)農(nóng)相印證。不同歷史時(shí)期，不同作者接觸到杜宇的故事，多少都會(huì)加入一些時(shí)代因素和別樣情緒。上述涉茶典故如杜鵑啼血一樣，雖有固定歷史意蘊(yùn)，但不同作者使用時(shí)又會(huì)賦予其特定意義。

第三，茶詩(shī)寫(xiě)得如何與作詩(shī)者的才華息息相關(guān)。江庸等所寫(xiě)斗茶詩(shī)，胡浩川等所寫(xiě)采茶詩(shī)，浙江大學(xué)各教授所寫(xiě)試新茶詩(shī)，《紅茶山房煮茗圖》相關(guān)題詠，馬一浮、章士釗、袁嘉谷等所寫(xiě)普洱茶詩(shī)，無(wú)疑都是才華的體現(xiàn)。中國(guó)人以茶會(huì)友，賓主盡歡，雅集賦詩(shī)，詠茶明志，文采風(fēng)流，經(jīng)典再現(xiàn)。詩(shī)人徐璣說(shuō)：詩(shī)清都為飲茶多。 茶詩(shī)從唐代發(fā)展到民國(guó)，依舊才情勃發(fā)，余脈不斷。這些茶詩(shī)為我們考察民國(guó)茶事提供了一個(gè)窗口。

《斗茶錄》由相互獨(dú)立又有一定關(guān)聯(lián)的五個(gè)部分組成�！抖凡柙�(shī)》所述茶事始于 1939 年成都雅集，參與聚會(huì)者既是友朋又是才子，即席賦詩(shī)，相互之間疊韻唱和，匯集成規(guī)模龐大的斗茶詩(shī)。柳亞子、郭沫若、董必武所作斗茶詩(shī)與雅集沒(méi)有直接關(guān)系，卻也是人際關(guān)系和抗戰(zhàn)底色的真實(shí)反映�！镀斩�茶》從茶詩(shī)視角窺探普洱茶在歷史中的蛛絲馬跡�！恫刹柁o》所述茶事發(fā)生于1942年，胡浩川帶隊(duì)到重慶巴岳山采茶并作采茶詩(shī)，參與唱和者包括其同事、學(xué)生和朋友。在他們身上，可以窺探 20 世紀(jì)茶人精神�！朵亟�吟》所述茶事發(fā)生于 1943 年，部分浙江大學(xué)教授在湄潭自發(fā)結(jié)社，留下了寶貴的雅集茶詩(shī)�！吨筌鴪D》梳理彭鶴濂《紅茶山房煮茗圖》相關(guān)題詠。上述五個(gè)部分將茶詩(shī)解讀、文化闡釋、人際交往融于一體，形成詩(shī)中有茶、茶中有詩(shī)、以詩(shī)觀史、以史觀人路徑，呈現(xiàn)別樣文化風(fēng)景、交往圖景和人物側(cè)影。這些茶詩(shī)涉及云、貴、川、渝、滬，或是產(chǎn)區(qū)或是銷(xiāo)區(qū)。寫(xiě)作本書(shū)，也是對(duì)現(xiàn)實(shí)茶產(chǎn)業(yè)的一種觀照。

本書(shū)取名《斗茶錄》，來(lái)源于江庸所輯《斗茶集》又有所區(qū)別。錄者，旨在通過(guò)這些茶詩(shī)去追憶當(dāng)時(shí)雅集茶事生活。本書(shū)副標(biāo)題有寫(xiě)真二字，不是通常所說(shuō)攝影寫(xiě)真，乃是描摹事物之義。斗茶，屢見(jiàn)于宋人茶書(shū)。唐庚《斗茶記》謂取龍?zhí)了�烹之而第其品。曾慥《茶錄》云：建人謂斗茶為茗戰(zhàn)。蔡襄也說(shuō)：建安斗試以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝；故較勝負(fù)之說(shuō)，曰相去一水、兩水。1 所謂勝負(fù)，實(shí)在是茶、器、水、手法及程序的綜合結(jié)果。

用詩(shī)歌來(lái)描摹斗茶又有所不同，在雅集唱和活動(dòng)中更多體現(xiàn)為以茶入詩(shī)，比拼才情。斗茶就是斗詩(shī)，斗詩(shī)也是斗茶。歷史上，范仲淹有《和章岷從事斗茶歌》，對(duì)宋代斗茶頗有描摹，可與當(dāng)時(shí)茶書(shū)史書(shū)相參觀。民國(guó)茶詩(shī)與茶事大略有如下幾種關(guān)系：其一，記錄實(shí)際發(fā)生之茶事，如成都雅集喝峨眉茶、巴岳山采新茶、貴州湄潭試新茶；其二，借用涉茶典故，如盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》尤其常見(jiàn)；第三，用茶字韻。茶詩(shī)涉及某種茶類(lèi)，不能以字面是否提到該茶為唯一依據(jù)。有些茶詩(shī)出現(xiàn)某個(gè)茶名，卻另有實(shí)指。有些茶詩(shī)沒(méi)有直接提到某種茶，但有真實(shí)的歷史場(chǎng)景和人際交往作支撐�？傮w上，茶事隱藏于真實(shí)的人際關(guān)系和雅集詩(shī)會(huì)之中，茶詩(shī)只是承載形式之一。

本書(shū)涉及茶詩(shī)，風(fēng)格水平參差不齊，但在反映時(shí)代茶事方面自有其價(jià)值。當(dāng)然，詩(shī)歌和歷史并不能等量齊觀，必須要明白兩者界限，才能更好地詩(shī)史互證。茶史也不是整齊劃一的，充滿(mǎn)了暗流和交叉小徑。作為研究者，我們所能做的就是有一分證據(jù)說(shuō)一分話，并盡可能從這些只言片語(yǔ)中還原歷史圖景。那些因茶而形成的典故、風(fēng)俗、人物，隱藏在歷史和詩(shī)詞中，也漂移在日常生活中，筆者偶然從民國(guó)茶詩(shī)打撈片斷并形之于文，略盡綿力而已。

是為序。

李明

2021 年 8 月 18 日于昆明