大家可能都有這種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為在物質(zhì)貧乏時(shí)期，營(yíng)養(yǎng)不良的情況比較普遍，而現(xiàn)在，隨著經(jīng)濟(jì)的騰飛和物質(zhì)的極大豐富，人們的生活好了，已經(jīng)不存在營(yíng)養(yǎng)不良了。

其實(shí)，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良進(jìn)行了重新梳理，發(fā)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良不僅應(yīng)包括營(yíng)養(yǎng)不足，還包括營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和營(yíng)養(yǎng)不均衡，歸根結(jié)底，可以統(tǒng)一理解為營(yíng)養(yǎng)失衡。營(yíng)養(yǎng)失衡直接導(dǎo)致代謝紊亂，進(jìn)而影響人體的免疫系統(tǒng)，zui終導(dǎo)致各種疾病。飲食失衡已經(jīng)成為引發(fā)心血管疾病、糖尿病等代謝性疾病的首要因素。

門診時(shí)，經(jīng)常有這樣的患者，他們是因?yàn)槌缘貌粚?duì)，時(shí)間長(zhǎng)了導(dǎo)致了慢性疾病，可他們并不知道，結(jié)果被其他科室的醫(yī)生推薦來(lái)看營(yíng)養(yǎng)科。這個(gè)時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，自己的健康問(wèn)題是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)失衡造成的。

失衡1 鈉攝入過(guò)多

原因

特色腌制食品歷史悠久，如臭鱖魚(yú)、臘腸、醬板鴨、咸鴨蛋、咸魚(yú)、腐乳；一些傳統(tǒng)烹飪方式含鹽量高，如紅燒、醬香等

逆轉(zhuǎn)途徑

鹽每天控制在5克內(nèi)；茴香、芹菜等含鈉量高的蔬菜少放鹽；少吃腌制食品；多用清蒸、快炒的烹飪方式；炒菜zui后放鹽

失衡2 糖攝入過(guò)多

原因

戒不掉甜品、糖果、冰激凌等帶來(lái)的幸福感；忽視隱形糖，如含糖飲料、調(diào)味品、糖醋類菜肴等

逆轉(zhuǎn)途徑

盡量不吃甜食；不喝含糖飲料；少用番茄沙司、燒烤醬等含糖調(diào)料；減少食用糖醋類菜肴

失衡3 油攝入過(guò)多

原因

錯(cuò)誤的烹飪方式；嗜好油重飲食

逆轉(zhuǎn)途徑

適量吃油；吃好油，多買油酸含量高且亞油酸和-亞麻酸比例均衡的油，如菜籽油、調(diào)和油等；提倡多用蒸、煮、燉、拌等少油烹飪方法，少吃油炸食品

失衡4 紅肉過(guò)多

原因

認(rèn)為吃肉更有營(yíng)養(yǎng)、更有勁；喜愛(ài)肉食滋味

逆轉(zhuǎn)途徑

控制紅肉的量；適當(dāng)增加禽類、魚(yú)肉、大豆制品等的攝入

失衡5 蔬果偏少

原因

愛(ài)吃肉不愛(ài)吃菜；菜保存期短；上班族沒(méi)時(shí)間做菜；沒(méi)有吃水果的習(xí)慣

逆轉(zhuǎn)途徑

堅(jiān)持天天吃蔬果；每天至少一餐自己做，至少安排一道素菜或葷素搭配的菜；合理安排日常飲食

失衡6 奶類偏少

原因

不習(xí)慣喝奶；乳糖不耐受

逆轉(zhuǎn)途徑

選擇酸奶或舒化奶；飲奶時(shí)，少量多次、不空腹飲用；嘗試其他奶制品，如奶酪

失衡7 堅(jiān)果少

原因

不習(xí)慣吃堅(jiān)果；牙口不好

逆轉(zhuǎn)途徑

適當(dāng)補(bǔ)充；吃原味的，避免鹽炒、糖焗和過(guò)油

失衡8 吃得太精細(xì)

原因

追求更好的口感；谷物加工企業(yè)片面追求白精美

逆轉(zhuǎn)途徑

增加粗糧攝入，多選擇全谷物；國(guó)家層面通過(guò)產(chǎn)業(yè)政策、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等加以引導(dǎo)

有一本指南大家都應(yīng)該熟悉《中國(guó)居民膳食指南》，這是我們國(guó)家的飲食寶典，在不均衡飲食成為大多數(shù)疾病的危險(xiǎn)因素、病因的今天，這本指南更應(yīng)該成為預(yù)防疾病、控制疾病的寶典。

1989年，第1版《中國(guó)居民膳食指南》正式發(fā)布，隨著中國(guó)居民食物消費(fèi)和膳食營(yíng)養(yǎng)的不斷變化，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)膳食指南不斷進(jìn)行修訂、更新、調(diào)整。

2016年，《中國(guó)居民膳食指南》第四版發(fā)布，平衡膳食、均衡營(yíng)養(yǎng)的概念被特別強(qiáng)調(diào)和突出，這是因?yàn)榻?0年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛、處于轉(zhuǎn)型期，而中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)攝入處于嚴(yán)重失衡的狀態(tài)，慢性病人數(shù)激增。

2021年，《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》發(fā)布。報(bào)告認(rèn)為，不合理膳食是國(guó)人慢性病發(fā)生率居高不下的主要因素，強(qiáng)調(diào)關(guān)注均衡的膳食模式往往比聚焦單一食物、單一營(yíng)養(yǎng)素要更有效。

2022年，《中國(guó)居民膳食指南（2022）》第五版修訂形成，鼓勵(lì)科學(xué)選擇食物，追求終身平衡膳食，預(yù)防或減少膳食相關(guān)慢性病的發(fā)生。

越是食物充足的年代，均衡膳食越有現(xiàn)實(shí)意義。這是因?yàn)�，食物欠缺時(shí)，人們只有一個(gè)煩惱，就是千方百計(jì)想辦法吃飽。而當(dāng)食物極大豐盛時(shí)，如果不能均衡飲食，很容易引發(fā)身體代謝方面的問(wèn)題。

希望通過(guò)分享均衡飲食的理念，讓每一個(gè)人都能收獲力量、智慧和健康！