本書系統(tǒng)地整合了發(fā)酵工程最常用的技術(shù)和重要的理論知識(shí)，以上游的菌種選育、發(fā)酵工程控制、產(chǎn)物提取為主線，綜合企業(yè)最新發(fā)酵工藝流程與技術(shù)。主要內(nèi)容包括發(fā)酵工藝條件控制、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)模式和發(fā)酵培養(yǎng)方法、發(fā)酵過(guò)程控制與檢測(cè)、發(fā)酵工業(yè)滅菌與除菌、發(fā)酵合成聚羥基脂肪酸酯等。本書稿為專業(yè)基礎(chǔ)課教材，全書共分十六章從發(fā)酵工程的經(jīng)典內(nèi)容、拓展內(nèi)容和應(yīng)用技術(shù)三大方面逐一介紹。先介紹發(fā)酵工程的基本概念，讓學(xué)生有一個(gè)對(duì)本學(xué)科概況性的認(rèn)識(shí)，然后分門別類地從細(xì)節(jié)出發(fā)闡述發(fā)酵工程的幾個(gè)藝術(shù)要點(diǎn)和不同發(fā)酵原材料的發(fā)酵工藝，內(nèi)容淺顯易懂，內(nèi)????