本書系統(tǒng)地整合了發(fā)酵工程最常用的技術和重要的理論知識，以上游的菌種選育、發(fā)酵工程控制、產物提取為主線，綜合企業(yè)最新發(fā)酵工藝流程與技術。主要內容包括發(fā)酵工藝條件控制、發(fā)酵動力學模式和發(fā)酵培養(yǎng)方法、發(fā)酵過程控制與檢測、發(fā)酵工業(yè)滅菌與除菌、發(fā)酵合成聚羥基脂肪酸酯等。本書稿為專業(yè)基礎課教材，全書共分十六章從發(fā)酵工程的經典內容、拓展內容和應用技術三大方面逐一介紹。先介紹發(fā)酵工程的基本概念，讓學生有一個對本學科概況性的認識，然后分門別類地從細節(jié)出發(fā)闡述發(fā)酵工程的幾個藝術要點和不同發(fā)酵原材料的發(fā)酵工藝，內容淺顯易懂，內????