中國營養(yǎng)學會自1989年發(fā)布版《中國居民膳食指南》以來，目前已發(fā)布四版。基于近年來營養(yǎng)膳食與健康研究科學證據(jù)的不斷更新和發(fā)展，中國居民飲食方式和膳食結構不斷發(fā)生新變化，2016年經(jīng)中國營養(yǎng)學會常務理事會研究決定，我國居民膳食指南將根據(jù)需要每5～10年修訂一次。為了更好地制定新版膳食指南，充分利用營養(yǎng)、食物與健康的科學研究成果，組織編寫本報告，為制定《中國居民膳食指南（2021）》提供科學依據(jù)。本書在2016版《食物與健康-科學證據(jù)共識》基礎上，匯集近五年來國內外有關食物與健康研究的新證據(jù)，結合我國居民食物與營養(yǎng)健康現(xiàn)況及變化趨勢，同時參考國外指南的趨勢特點，從合理膳食模式、食物選擇與健康、各國膳食指南比較、身體活動與飲食等方面進行科學論證。