本教材以食品法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)及食品的市場準(zhǔn)入和認(rèn)證管理為主線,分別介紹了食品法律法規(guī)的基礎(chǔ)知識、中國的食品法律法規(guī)、國際與部分國家的食品安全管理機(jī)構(gòu)和法律法規(guī)、食品標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)知識與標(biāo)準(zhǔn)編寫、我國的食品標(biāo)準(zhǔn)、食品國際標(biāo)準(zhǔn)及采用國際標(biāo)準(zhǔn)、食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系以及食品生產(chǎn)經(jīng)營許可和認(rèn)證管理等。本教材編寫中結(jié)合了二維碼的使用,力求內(nèi)容豐富、簡明扼要、特色突出與科學(xué)實用,適合高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程專業(yè)作為教材使用,也可供其他相關(guān)專業(yè)學(xué)生或食品從業(yè)人員選擇使用。