酒與共情（代序）

當年，聽胡泊說正將其父胡小偉先生所寫有關國人飲酒的文章匯集成冊，便要來電子文本篇章以求先睹。尚未讀完已覺有趣。一日晚，與諸學生聚餐兼論學問及社會調(diào)查要領，小酌助言。談鋒所及，說到小偉的書。正值此時，接胡泊短信，所言何事現(xiàn)已記不得了。只記得當時我回信言，正在和學生談小偉之酒論著，此書應為社會學學生。大概是這短信引來了小偉要我作序這件令我有些不知所措的事。小偉是較我年長的朋友，我們從事的專業(yè)領域也不相同。他本專攻古典文學，我則從事經(jīng)濟社會學的教學和研究，業(yè)務原不相關。由此想來，我來為他的作品寫序?qū)嵲诓缓弦?guī)范。

但小偉之不拘一格的研究性格使我們在專業(yè)方面出現(xiàn)一個交集。若干年來，小偉專注于關公研究，他不僅從經(jīng)典史書、文學作品、碑刻、地方志、廟宇等方面搜集、占有了大量資料，而且從社會史、社會變遷中的社會規(guī)范、社會整合和國家建設的角度對關公現(xiàn)象進行了獨到的研究。他已出版的五卷本《關公信仰研究系列》、兩卷本《關公崇拜溯源》，在我看來是中國社會信仰研究方面的里程碑式的著作。由于他的研究工作對于理解中國社會十分重要，因此我曾邀請他為北大社會學系的師生作講演，引起積極反響。既然在研究上有相通，也算是同行之人，以這樣的身份寫篇短文作序，想來也就不算太離譜了。于是，便把寫序的事應承下來。

我言社會學者要讀酒書，并非醉話。從膚淺的工作應對角度著眼，飲酒這件事，對當今中國從事社會學和人類學調(diào)查研究的人來說，常常是難避免的。但這種難避免，并不是如某些詩人、藝術家那樣要靠酒來激發(fā)創(chuàng)作靈感，而是社會交往使然。詩人和藝術家的激發(fā)靈感活動，可以在孤獨的個人和酒之間完成。李太白月下獨酌，便是一例。但這不是酒對社會學者工作的意義所在。社會學者舉杯邀月，長風送雁，酣暢高樓，如無人際交往相隨，并不能得到什么社會知識。對社會學者的調(diào)查工作而言有意義的是會飲。社會調(diào)查事，半若走江湖。跑到人家那里，想了解和理解人家的社會生活，入鄉(xiāng)隨俗是必需的本領。即使對人家的規(guī)俗不喜歡，也要有身在江湖身不由己的精神。人家邀你喝酒，除非身體對酒精有特別的不良反應，拒絕是不合適的。特別是對方把你的對應態(tài)度作為與你交往距離感的測度時，拒絕更是調(diào)查工作中的大忌。而且，與調(diào)查對象會飲過程本身就是學習和研究的過程。

這種僅從社會學調(diào)查工作的角度對酒的理解，顯然與小偉這本考察酒文化的書不相匹配。伴隨進一步的思考，感到有諸多問題迎面而來，有趣但處理費時，恐出版社不能久等。于是，我打退堂鼓了，并得到小偉的諒解。《中國酒文化》出版之后，小偉送我一本。

2013 年末，小偉突然病倒。2014 年初，小偉不幸離世。這對我來說，不僅有失友之痛，且前諾未圓始終為遺憾。今年，胡泊告訴我，該書要重版，邀我作序。這使我有了一個完諾故友的機會。

借寫這篇序言的機會，我想從共情的角度，簡要探討酒對社會學研究的意義。

1. 作為共情媒介的酒

人作為社會性動物的一個基本特征是具有共情能力。日常的觀察和實驗心理學研究都肯定了這點。而且，人不僅有共情能力，還有共情需要。滿足共情的需要離不開一定的媒介。酒就是滿足共情需要的媒介之一。

滿足共情需要的媒介多種多樣。概略分之，可得兩類。一類是個人的人力資源在特定情境中的運用直接構成的共情媒介。如交談的語言、歌聲、舞姿等，就屬于這一類。另一類是具有與人力資源相獨立的物的形態(tài)的共情媒介。人們共同欣賞的自然景觀、書籍、影視節(jié)目以及我們在這里談論的酒，都屬于這一類。當然，這些物并不是在任何場景下都構成共情媒介。在飲食合歡中的酒是共情媒介，而獨酌獨飲中的酒就不是。

酒作為共情媒介，特別是在飲食合歡中作為共情媒介，具有某些與其他媒介相比突出的特點。一是參與者的進入門檻低。雖然人的酒量有大小，但開飲并無難度。有的共情媒介需要一定的技巧才能參與，如唱歌、跳舞，而飲酒不需要；有的共情媒介需要一定的知識積累方能利用，如書籍、棋類，飲酒不需要；有的共情媒介受到廣泛的道德、法律約束，酒雖然在某些社會群體中是被禁止的，但在許多社會中并不在道德和法律上加以禁止；這些都是影響參與門檻高低的因素。二是酒作為物態(tài)的共情媒介，會引發(fā)非物態(tài)共情媒介的介入，飲酒提高交談熱度，就是一例。

2. 飲酒與共情信號

由于酒在社會生活中扮演著共情媒介的角色，因此飲酒狀態(tài)也常常成為一個人的共情意愿、共情能力、共情偏好、共情活動的歷史積淀的信號。斯賓斯的信號理論指出，在信息不對稱的條件下，信息缺乏方用激勵尋找一些信號來幫助自己做出判斷。人們在彼此缺乏了解的社會交往中，有時也需要，或下意識地依靠一些信號來對對方的共情特征做出判斷。對方的飲酒狀態(tài)是信號之一。當然，通常只有在對方生活的社會沒有飲酒禁忌的條件下，這一信號才有意義。

信號只是人們相互了解的一個間接手段，它能提供一些可交流信息，但并不能完全消除信息不對稱。依據(jù)信號發(fā)生誤判是常有的，將飲酒狀態(tài)作為共情信號也是這樣。

3. 從共情信號到道德信號

亞當·斯密在《道德情操論》中曾提出一個命題，即共情是道德的基礎。這是一個重要而有趣的命題。這個命題（當然是在經(jīng)過嚴格論證的條件下）有助于我們理解一個被有些人視為糙陋的江湖觀點：一個人是否愿意克服飲酒帶來的不適而與伙伴共飲，是其夠不夠朋友的標志。如果我們意識到，在這個群體中，人們共情地理解到，每個人的生存都有賴于某個時刻的他人犧牲；如果我們看到夠不夠朋友中包含著一套群體道德規(guī)范這里不討論小群體遵循這套道德規(guī)范在更大范圍的社會中是否合乎道德這一問題，而這套規(guī)范中要求每個人在必要的時候都能夠犧牲自身的利益來助于他人；那么我們就會理解，這個江湖觀點是有其一定邏輯的。在這里，作為共情信號的飲酒狀態(tài)，在一定程度上成為道德信號。

當然，這個信號并不是在任何條件下都是有效的。它通常存在于面臨共同風險的群體中。在變化的條件下，人們的共情理解就會有另外的內(nèi)容。比如，如果你不愿意在飲食中不適，那也不要要求別人在飲食中不適，這也是一種共情理解。建立在這種共情基礎上的道德將是讓人們各得其所。此時，飲酒狀態(tài)可能成為共情信號，但不能成為道德信號。

4. 酒與社區(qū)（共同體）

社區(qū)（共同體）是社會學中的一個重要概念。在社區(qū)（共同體）理論的開創(chuàng)者滕尼斯那里，社區(qū)意味著人們之間相互肯定的關系，這樣的關系包含著人們之間的相互扶持、相互慰藉、相互履行義務。韋伯的社區(qū)概念較滕尼斯有所放松，包含了更復雜的內(nèi)容，但相互認可仍是其中的必要組成部分。從社區(qū)概念中可知，被人們確認的共情是社區(qū)（共同體）形成的必要條件。

每一個社區(qū)都有被其成員認同的共情媒介。在不同的社區(qū)中，認同的共情媒介可能不同，它們和社區(qū)的性質(zhì)有關。可以觀察到，在不少社區(qū)中，酒是通用性較高的共情媒介之一。當酒這種共情媒介和社區(qū)的信仰、崇拜、儀式等特有活動結合在一起的時候，它又有了特殊意義。

如果我們越出古典文獻考據(jù)而將禮的研究放置在現(xiàn)實生活中，如果我們將觀察的單位定位在社區(qū)（共同體），那么，從酒作為社區(qū)共情媒介這個角度，也許可以對酒何以入禮做出一些新的理解。

5. 酒與關系合約

在當代經(jīng)濟社會學的經(jīng)驗研究中，觀察到許多把酒與經(jīng)濟合約締結活動聯(lián)系在一起的場景。如何理解這一場景？除了酒已經(jīng)成為儀式活動中的一個必有要素的解釋之外，還有什么值得關注的社會學視角？

一個視角和關系合約有關。關系合約是經(jīng)濟社會學研究中的一個重要概念，它指的是將人際關系與正規(guī)的交易合約結合在一起的一種合約形式。當交易涉及一些復雜的情況和不確定性因素的影響，致使完全的正規(guī)合約締結和實施或不可能或交易成本過高時，關系合約對于維持交易秩序就具有與其他合約形式相比的相對優(yōu)勢。正因為此，關系合約在經(jīng)營活動中有著重要的地位。

人們之間成為關系人，是指他們之間有著一種長期的責任關系，這種責任關系是在多次互動中生成、積淀的。前面講到，酒可以成為共情媒介，可以成為共情意愿、共情能力等的信號，而共情中的多次互動恰有助于促進人際關系的形成。這有助于理解為什么經(jīng)營活動中常常伴隨著飲酒活動。對于關系合約的締結、實施而言，飲食合歡是一種促進機制。在飲酒成為儀式的條件下更是如此。

6. 酒與機會主義行為

在對酒與經(jīng)營活動的關系進行經(jīng)濟社會學分析時，有必要將飲酒對關系合約形成的促進，與對酒的一種惡意的、機會主義的利用區(qū)分開。在酒桌上的談判中，利用對方飲酒后的不清醒或一時情緒，形成對自己有利卻有損于對方的交易合約，這不是關系合約，而是機會主義行為。由此來看，酒也可能成為引發(fā)矛盾、沖突的介質(zhì)。它在人際交往中，既可能發(fā)揮正功能，也可能具有負功能。

7. 融入式田野調(diào)查與酒

田野調(diào)查是社會學研究的基本方法之一。融入式田野調(diào)查的理想狀態(tài)是調(diào)查者高度融入被調(diào)查群體，成為他們中的一員，以至于被調(diào)查群體成員意識不到有調(diào)查者在他們中間；次之的狀態(tài)是調(diào)查者成為準社區(qū)的一員，這種準身份意味著，被調(diào)查群體成員經(jīng)常意識到調(diào)查者的特殊身份，但仍然接納他/ 她。對調(diào)查者來說，融入式田野調(diào)查的基本要求是入鄉(xiāng)隨俗，即遵循被調(diào)查群體的規(guī)范；更進一步的要求則是理解乃至解釋這些規(guī)范。

當飲酒構成了被調(diào)查群體中的一項習俗和文化時，不管調(diào)查者愛不愛飲酒，遵其俗是必要的（在因身體原因不能飲酒時，使對方理解也是必要的）。許多社會學者在田野調(diào)查中都遇到過這種情況，并積累了這方面的經(jīng)驗。如果社會學者不滿足于隨俗，而是想進一步理解它們，那么現(xiàn)實世界中的酒文化就構成了研究對象。也許，他們能夠發(fā)現(xiàn)比這本《中國酒文化》更豐富的酒文化現(xiàn)象。

以上是在寫本序時從社會學角度初步想到的，權當是對小偉當初讓我這位不同行者寫序的回應吧。

小偉的《中國酒文化》版面世后，曾與他小酌過幾杯。第二版面世時，再無此機會了，但斯人聲貌在我心中。謹以此序獻給這位年長的朋友。

原北京大學社會學系副主任 劉世定