為了滿足應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)的要求，成都銀杏酒店管理學(xué)院立足自身的辦學(xué)優(yōu)勢(shì)，精心編著了本教材。本書適用于酒店管理、旅游管理、財(cái)務(wù)管理等經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)專業(yè)本科和�？圃谛Ｉ�，同時(shí)也可作為酒店管理從業(yè)人員的職業(yè)培訓(xùn)教材及相關(guān)考試參考用書。
　　酒店會(huì)計(jì)是一門融酒店管理、會(huì)計(jì)核算、收入審計(jì)和經(jīng)營決策等領(lǐng)域于一體的交叉學(xué)科。本書系統(tǒng)介紹了酒店會(huì)計(jì)工作的原理與實(shí)務(wù)，在講解理論知識(shí)的同時(shí)，從酒店會(huì)計(jì)一線工作中選取了一系列實(shí)例，內(nèi)容豐富，可操作性強(qiáng)；堅(jiān)持“國際視野”“實(shí)事求是”的原則，在教學(xué)內(nèi)容中融入了財(cái)政部新頒布的企業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則以及美國飯店業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則的有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合酒店財(cái)務(wù)部門工作崗位的要求，充分體現(xiàn)了本教材的應(yīng)用性特色。
　　本教材在內(nèi)容編排上以酒店經(jīng)營管理的流程為對(duì)象，依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)酒店在經(jīng)營過程中所開展的財(cái)務(wù)活動(dòng)進(jìn)行有效的組織和處理，旨在提升酒店經(jīng)營管理效益。全書共分為八章，第一章是概論，即酒店會(huì)計(jì)的基本知識(shí)。內(nèi)容主要包含酒店會(huì)計(jì)概述、酒店會(huì)計(jì)核算的特點(diǎn)，還有常用的會(huì)計(jì)科目和明細(xì)等基本內(nèi)容。第二章和第三章分別是客房的管理和核算與餐飲的管理和核算�？头亢筒惋嬍蔷频甑闹鳡I業(yè)務(wù)，其管理和核算當(dāng)然重要了。第四章至第六章主要是對(duì)酒店會(huì)計(jì)崗位實(shí)際操作的訓(xùn)練，包括收入審計(jì)日常操作、應(yīng)收賬款管理和成本控制。這三個(gè)崗位在酒店管理中都屬于關(guān)鍵崗位，需要重點(diǎn)掌握崗位職責(zé)和崗位要求。第七章是酒店財(cái)務(wù)分析，主要是基于對(duì)酒店管理的實(shí)際業(yè)務(wù)的理解，針對(duì)酒店財(cái)務(wù)報(bào)表講解展開分析的方法。第八章針對(duì)酒店會(huì)計(jì)實(shí)務(wù)工作中的關(guān)鍵問題進(jìn)行闡述。