為了滿足應用型本科人才培養(yǎng)的要求，成都銀杏酒店管理學院立足自身的辦學優(yōu)勢，精心編著了本教材。本書適用于酒店管理、旅游管理、財務管理等經(jīng)濟與管理學專業(yè)本科和�？圃谛Ｉ�，同時也可作為酒店管理從業(yè)人員的職業(yè)培訓教材及相關考試參考用書。
　　酒店會計是一門融酒店管理、會計核算、收入審計和經(jīng)營決策等領域于一體的交叉學科。本書系統(tǒng)介紹了酒店會計工作的原理與實務，在講解理論知識的同時，從酒店會計一線工作中選取了一系列實例，內容豐富，可操作性強；堅持“國際視野”“實事求是”的原則，在教學內容中融入了財政部新頒布的企業(yè)會計準則以及美國飯店業(yè)會計準則的有關規(guī)定，并結合酒店財務部門工作崗位的要求，充分體現(xiàn)了本教材的應用性特色。
　　本教材在內容編排上以酒店經(jīng)營管理的流程為對象，依據(jù)相關法律法規(guī)，對酒店在經(jīng)營過程中所開展的財務活動進行有效的組織和處理，旨在提升酒店經(jīng)營管理效益。全書共分為八章，第一章是概論，即酒店會計的基本知識。內容主要包含酒店會計概述、酒店會計核算的特點，還有常用的會計科目和明細等基本內容。第二章和第三章分別是客房的管理和核算與餐飲的管理和核算。客房和餐飲是酒店的主營業(yè)務，其管理和核算當然重要了。第四章至第六章主要是對酒店會計崗位實際操作的訓練，包括收入審計日常操作、應收賬款管理和成本控制。這三個崗位在酒店管理中都屬于關鍵崗位，需要重點掌握崗位職責和崗位要求。第七章是酒店財務分析，主要是基于對酒店管理的實際業(yè)務的理解，針對酒店財務報表講解展開分析的方法。第八章針對酒店會計實務工作中的關鍵問題進行闡述。