根據(jù)馬斯洛需求層次理論，安全是繼生理需求之后人的第二基本需求，必須得到優(yōu)先滿足。而當旅游成為越來越普遍的生活方式時，旅游安全需求就成了“旅游社會”這一特殊社會現(xiàn)象與形態(tài)中的高層次的安全需求。酒店是旅游活動過程中必不可少的場所，酒店安全也由此成為旅游安全的重要組成部分�；�于此認知，作者于□006年撰寫了《酒店安全控制與管理》一書，于□007年由重慶大學出版社正式出版，并于□013年進行了第□版修訂。
　　當前，安全生產(chǎn)的理論與實踐研究依然是企業(yè)界和理論界重視與關注的問題，酒店安全問題研究更不例外。特別是□019年年底新冠肺炎疫情爆發(fā)以來，酒店作為一個高聚集場所，其高聚集人群的風險防范、安全控制與管理更是受到來自全球學者、業(yè)界與消費者的關注和重視。
　　本書的□□版和第□版在力求讓酒店安全理論與實踐教學具有可操作化和系統(tǒng)化的基礎上，通過對酒店安全的現(xiàn)象研究，酒店安全的本質、特征、發(fā)生規(guī)律和表現(xiàn)形態(tài)的探索，酒店安全控制與管理等方面的闡述，展示酒店安全控制與管理的相關知識與觀點。全書內(nèi)容涉及酒店安全的現(xiàn)象、酒店安全控制與管理的基礎理論和原理、酒店安全控制與管理系統(tǒng)、飲食安全控制與管理、住宿安全控制和管理，酒店娛樂安全控制與管理、酒店緊急情況的應對與管理、酒店公共衛(wèi)生安全控制與管理等。本書□□版和第□版為旅游管理專業(yè)及酒店管理專業(yè)的安全領域的研究與酒店安全管理課程的教學提供了一本既見樹木又見森林、既有理論依據(jù)又有管控措施的教科書，并在眾多旅游院校的專業(yè)教學中得到了廣泛應用與認可。
　　應出版社和眾多院校的要求，作者對本書進行了再版修訂。本書的修訂在第□版的基礎上進行了兩個方面的修改：
　　一是對第□版1-7章的內(nèi)容重新進行了梳理與修改。修改內(nèi)容涉及：①安全新內(nèi)容、新知識的增補。包括酒店的傳統(tǒng)安全問題的再認知與非傳統(tǒng)安全、新時代安全問題的新認知，酒店安全表現(xiàn)的時代性形態(tài)，食品加工與儲存安全，新的住宿業(yè)態(tài)類型及其安全管控，娛樂場所和在線娛樂安全事故及其管控等。②各章涉及的安全案例的更新與增補。③各章涉及的法規(guī)政策的更新與增補，并增加了新的法規(guī)條款附錄。