《悅食》是一本關(guān)于美食的書嗎？可能吧，在一個“民以食為天”的國度里，美食是我們生活中最基本同時又是最重要的享樂之一。然而，隨著時光變遷，在如今的消費時代中，食客們早已從單純的“吃什么”上升至“哪里吃”“如何吃”。因此這些承載美食本身的美食場所被食客和商家給予越來越多地關(guān)注和越來越多地期待。而書中收集的三十位設計師的四十二個案例，又為這些關(guān)注和期待提供了豐富的參照和無限的可能性。因此，《悅食》是一本關(guān)于為美食提供氛圍空間的書。
　　此外，對于不同身份、不同群體、不同職業(yè)的人的理解中，“悅食”又會有著多樣的詮釋。
　　“悅食”對于食家而言，是一種進餐心情、一種享樂過程，是食家在獨具匠心的設計與珍饈美味間游弋的味蕾記憶，是他們在設計師潛心營造的精美氛圍中小酌一杯或大快朵頤時的享樂片段。在我們閱讀作品“麻辣誘惑”“清湯餐廳”“金軒中餐廳”時，就能體會出這種食家心境。
　　“悅食”對于室內(nèi)設計師而言，是一種創(chuàng)意方向、一種體驗傳達。設計餐廳與烹飪美食一樣，要動用觸覺、味覺、嗅覺、聽覺、視覺，是設計師們通過對空間、色調(diào)、燈光、材質(zhì)的全新調(diào)配，來營造這些配合美食的場所。而暢游在“大董金寶匯店”“‘外婆家’系列”“所好軒”時，都能感受到設計師大廚級別的精湛廚藝。同時，我們也該適時地反思我們的設計，有無走進“過度設計”和“自娛設計”的誤區(qū)。因為設計如美食，創(chuàng)新是最大的動力而自然才是最高的境界。
　　“悅食”對于餐廳業(yè)主而言，是一種最佳營運狀態(tài)，是一種最直觀的服務效果。在準確的市場調(diào)查和客層定位的前提下，提供與客戶對接的文化氛圍和用餐空間、細膩體，貼的服務和獨特優(yōu)質(zhì)的出品是一家餐廳被食客接納認可的重要元素。正如行間老話，一廳、二螳、三廚房，而放在第一位的“廳”正是所講的“用餐環(huán)境”的重要性。在作品“四季·戀”“金屋國菜”“SCENA意大利餐廳”的解讀中，能讓我們領(lǐng)悟到環(huán)境在引導消費、促進服務和配合出品中起到奇妙的作用。
　　所以《悅食》是一本關(guān)于感官體驗、創(chuàng)意流程和經(jīng)營模式的書。
　　另外我私下以為，《悅食》還是一本精妙的食譜，一本視覺盛宴的菜牌。食材豐富、口味多變、菜品豐盛�！皭偸场边�是閱讀這本書的心態(tài)，以開放、包容和快樂的心情去解讀這些美食空間就如享受滿桌的美味佳肴。
　　好吧，祝您用餐愉快！