不如喝茶去
　　茶是個好東西。喝茶可以提神，使人精力充沛；可以提高人的免疫力，抵御疾病的侵害；可以幫助抵抗輻射；還可以助消化、清脂、減肥、美膚等等。上古有神農(nóng)氏嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之，后有明代高濂在養(yǎng)生經(jīng)典《遵生八箋》中寫道：人飲真茶，能止渴消食、除痰少睡、利水道、明目益思、除煩去膩，人固不可一日無茶�？梢�，古人早就知曉茶的祛病健體功效。
　　馮友蘭先生在其88歲米壽之年，寫給自己和與自己同庚的金岳霖先生一副對聯(lián)：何止以米，相期以茶。中國有茶壽之說，108歲即為茶壽，可見茶自古就是長壽的象征。而在推崇養(yǎng)生的今天，以茶養(yǎng)心，以茶養(yǎng)身的觀念更是深入人心。喝茶，不僅能讓我們在浮躁忙碌的環(huán)境中，獲得一份沉靜和自在，還能在無形中調(diào)養(yǎng)身體。因此，越來越多的人愛喝茶，喝茶已經(jīng)成為一種人們?nèi)粘１ｐB(yǎng)和調(diào)理的養(yǎng)生時尚。
　　然而，雖然很多人喜歡喝茶，卻未必會喝茶。茶道講究五境之美茶葉、茶水、火候、茶具、心境。不一樣的水，不一樣的器具，不一樣的水溫，不一樣的搭配乃至心境，喝出來的效果天壤之別。很多人飲茶時不懂得如何掌握這五境，以至于錯誤百出。
　　有些人一杯茶從早泡到晚，只換水不換茶；有些人隨意搭配茶葉，不顧自身體質(zhì)和實際情況；有些人身體不舒服了才想起喝茶，而又不切實際地希望立竿見影；而還有很大一部分人喝茶僅僅是喝茶，很少去品、去感受，終日飲茶卻不知茶滋味。
　　種種誤區(qū)，種種錯誤，使得本應(yīng)起到良好養(yǎng)生作用的喝茶效果大打折扣，所以我覺得這是個嚴重的問題，很有必要提出來引起重視。其實早在2年前，我在北京衛(wèi)視熱點欄目《養(yǎng)生堂》做節(jié)目的時候，就已經(jīng)有了這個念頭，但由于各種原因，被擱置到現(xiàn)在。
　　實際上，很多朋友對于飲茶有很強的求知欲，只是苦于缺少專業(yè)的指導。有一次，陜西衛(wèi)視找我錄制節(jié)目，那天是個霧霾天，我在隨身帶的茶里加的東西特別多，既有花（金銀花），又有茶（紅茶），還有中藥（蟲草、甘草），還加了一點羅漢果和枸杞。我為什么加那么多東西？很簡單，就是為了保護我的肺，有了這杯茶，我出去錄制節(jié)目或者做活動的時候基本不用戴口罩。有朋友看到我喝的茶后感到很好奇，問我在里面加了什么好東西，看起來花花綠綠的，很好看。我跟他們細講以后，飽受霧霾之苦的他們都如獲至寶，紛紛要效仿。看到他們迫切想要了解飲茶知識又無處可尋的樣子，我深深地覺得有必要把我的經(jīng)驗跟大家分享，也有責任站在養(yǎng)生的道路上，告訴走錯路的人們，直走不對，轉(zhuǎn)角才有陽光。
　　當然，這絕不是一件簡單的事情。令我感到欣慰的是，在這條路上，我不是一個人在前行。北京衛(wèi)視熱點欄目《養(yǎng)生堂》一直以來對我的工作給予了大力支持，從初錄制的花樣女人幸福一生到后來的花樣女人美麗一生，都創(chuàng)下了不錯的收視成績，給希望提高自身生活質(zhì)量的朋友留下了深刻的印象。甚至在今天，我每到一個地方，觀眾們都親切地稱呼我為花婆婆。觀眾的喜愛和認可也說明了一點，他們真的需要科學的切實可行的養(yǎng)生建議。而把這些建議分享給他們，正是我的目標。
　　這本書的出版包含了很多人的努力，并非我一人之功。在這里我首先要感謝悅悅，悅悅是個非常好的主持人，每次錄制節(jié)目的時候，她很擅于捕捉觀眾的知識需求，并且以她那份熱情，及時地推波助瀾，調(diào)動我和觀眾們的情緒，把錄制現(xiàn)場的氣氛一次次推向高潮。悅悅的提問，讓我得以把這些科學知識用一種愉悅的方式生動地傳達給觀眾。
　　我還要感謝北京良石嘉業(yè)文化發(fā)展有限公司的石永青先生和出版社的編輯老師們，是他們的深度策劃和精心整理，才使我的理論從一檔娛樂與知識共融的電視欄目變成這部裝幀精美的書籍，以一個新的途徑和新的面孔同大家見面，方便更多的人了解怎樣健康喝茶。希望這本書能給您的生活帶來一些益處，讓您了解一些關(guān)于喝茶養(yǎng)生的知識，如果這本書的點滴內(nèi)容能對您起到細微的幫助，我會倍感欣慰。
　　如果您再問我，身體不適、因瑣事煩擾心浮氣躁該怎么辦？
　　我會告訴您，不如喝茶去。
　　吳大真
　　2015年5月
　　水、酒、茶
　　又要寫序言了，一個頭兩個大。才疏學淺三十出頭，健康書籍卻仰仗著各位專家和出版社的信任，出了一本又一本。慚愧的心情多于興奮，封面上占著半壁江山，實際上發(fā)揮的作用真是雞肋中的雞肋。
　　30歲之后想得越來越多，少年時是沒有這樣的惶恐和自省的，只是一味要贏。13歲時離家住校，一個宿舍十個人，天南海北個性迥異，家里人說要學本領(lǐng)，更要學做人。讀的是長春外國語學校（長外），初一就要分三個專業(yè)，英語、日語和俄語，我選的英語，爸媽說那是世界語言。從音標學起，字母、發(fā)音、單詞、語法，冬練三九，夏練三伏，每天早上6點起床，出早操跑步，然后就是早聽音練習。聽音練習是外校的特色，跟著磁帶一句一句模仿，直到跟老外說得一模一樣才算過關(guān)。練完語音吃早飯，接著一天8節(jié)課再加上3節(jié)晚自習。初中、高中連讀6年，天天都這么充實。長外的老師都是完美主義者，為了教你發(fā)一個標準的元音，像要親嘴一樣臉貼臉教學，就為讓你看清楚發(fā)音的位置和口腔的運動，不開玩笑，是真的。記憶里印象深的都是老師們夸張的嘴型表情和時卷時翹的舌頭，還有區(qū)分清輔音和濁輔音時，要用手指放在你的喉嚨上感知震動與否來判斷你發(fā)音是不是準確，較勁得一塌糊涂。記得一次，有一句課文我怎么都念不好，six books and six exercise books，很像繞口令（不信你念幾次）。第二天要考背課文，如果念不利落在老師同學面前太丟臉了（因為那時候我是英語課代表）。于是我一晚上懲罰自己念了好幾百遍，腮幫子都疼了，不夸張，夢里應(yīng)該都在倒騰這一句。第二天果然清晰準確地完成了背誦，受到了表揚。是啊，小時候就是那么好強。本來孩子應(yīng)該是像水一樣透明無邪的，但是在長大的過程中過早地體會到了競爭，感知到了鞭策，就逐漸養(yǎng)成了凡事都要贏的思維模式。學生時代參加過幾次比賽，我只比我擅長的，我擅長的還必須是有把握贏的才報名參加，現(xiàn)在想想那時的我……真是可怕的小孩。
　　十幾年前的事了，回憶起來非但沒有模糊，反倒細節(jié)豐富，說不定是大腦灰質(zhì)自動補充了曾經(jīng)沒有在意的部分。少年時在意的事情和成人后真的太不同了，成人后和而立后更是像打開了一部作品的上下冊，上冊已經(jīng)跌跌撞撞地念完了，下冊打開時，突然有點兒銜接不上，像是另一個故事，或是換了另一個視角。
　　20歲到30歲這十年是我北漂的十年。北京太大了，大到可以24小時吐故納新、迎接和送別，天南海北涌來的有夢青年和夢想破碎者、一試身手或是打包滾蛋。想留下來，就要雕琢自己成為競爭中精良的配置，不斷修葺。2006年我畢業(yè)進電視臺實習，一個月工資900元。上學時積累的打工資源繼續(xù)利用，一邊實習一邊繼續(xù)打工，外拍、車展、教學片錄制，那時候有好多力氣，可以一直奔跑在路上。2007年冬天特別冷，我用打工攢的5萬塊錢買了一輛二手車。剛剛考到駕照，技術(shù)不熟練，一直在剮蹭，每天打工的錢都用來修車和賠人家錢了。租的房子是老舊小區(qū)，沒有車庫，只能停在路邊。一晚上停車費要好幾十。為了逃避停車費，凌晨三四點在收費員睡覺時我就得把車開走。那年冬天太冷，車上一層霜，刮不掉就看不到路，心急如焚，就用手摳，摳兩個洞能勉強看見就得趕快發(fā)動逃離犯罪現(xiàn)場。手是凍木的，鼻子耳朵失去知覺。城市無比安靜，小車空調(diào)也不太好用。我在車里大聲哼歌，跟著24小時播放disco的電臺一起搖擺身體，一方面是不至于太困倦，一方面能讓自己迅速暖和起來。那輛小車就是我的移動城堡，保護我在沒有光亮的黎明之前不再遭遇其他波折，保證我能在早上6點之前到達電視臺。我還要在早上的新聞節(jié)目里完成《天氣預報》的準直播，我年邁的姥姥、姥爺在千里之外的家鄉(xiāng)每天就等著這清晨3分鐘與我的會面，他們能在電視里看見我，那寶貴的3分鐘于我而言是承受一切的動力。當然，停車費并沒有逃過，在不用上直播的某一天早晨，我睡過了頭，沖出門時收費員微胖的身體正倚靠在我的小車上，手里勝利地搖晃著一沓停車收費發(fā)票，他的小眼睛瞇成一條細線，笑嘻嘻地說：終于逮著你了。一次性繳納了500多塊的停車費后，我搬離了那個小區(qū)。
　　現(xiàn)在還能想起當時的不服氣和不肯承認的狼狽。骨子里的好強像冬天里對抗嚴寒的烈酒，能迅速讓我燃燒，給我斗志，不讓同時踩下來的許多腳掌得逞，要撐住，因為一切都會好起來。在窒息的地鐵上我這樣想過，在人力三輪車的后座上我這樣想過，和二手家具、桌椅板凳擠在面包車里時我這樣想過，在展覽上當主持人被奚落刁難時我這樣想過，在出租房突然停電停水時我這樣想過……我相信姥姥的話：好的、壞的都會過去。都是過程，都是經(jīng)歷。
　　那些咬咬牙扛過去的時光被收納在一個盒子里，當時不覺得苦，只覺得人人都在經(jīng)歷一樣的事情吧！大家能堅持，我也一定可以。還有很多故事可講，沒以為能成為值得一講的故事，直到看到好友劉同的書《你的孤獨，雖敗猶榮》，那里面也都是這樣的故事。原來苦難真的是財富，而在苦中作樂并堅持下來的人，適合講故事。我也想辦一個故事會，再等一段，等我收集更多的故事吧！
　　寫這些時我的手邊要是有一杯花草茶就好了。溫潤、馨香，有大自然的安撫感，亦有熱茶的現(xiàn)世安穩(wěn)。身邊的人都越來越愛喝茶，我還是偏執(zhí)的咖啡控，但是我理解他們對茶的喜愛。茶是水、又不只是水，它有滌蕩過的味道，有一洗再洗后的細膩變化，有品的價值。茶需要心靜才能品出個中滋味，而心要靜沒個幾十年的功夫，臣妾真的做不到。孩子時是水，你加什么味道是什么味道；青年時是酒，激烈狂妄，不是0就是100；中年后像是茶，要泡要品要沉淀要思考,還要取舍。
　　在像茶的這個階段我還是新手，希望歲月給我更多指引。
　　悅 悅
　　2015年6月22日