食品科學(xué)與工程屬一級(jí)學(xué)科，與數(shù)學(xué)、物理、生物、天文、化工等基礎(chǔ)學(xué)科屬同等地位，下設(shè)十二個(gè)專業(yè)。食品科學(xué)與工程專業(yè)以研究食品的營(yíng)養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與社會(huì)生產(chǎn)為主，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。本書全方位的介紹了我國(guó)食品科學(xué)與工程類專業(yè)的背景和發(fā)展方向，用通俗易懂的文字系統(tǒng)介紹了相關(guān)科學(xué)內(nèi)容，適宜大眾讀者閱讀。
人類生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人類發(fā)展的基本條件
與人類健康、農(nóng)業(yè)發(fā)展、工程技術(shù)密切相關(guān)
食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，構(gòu)建大健康產(chǎn)業(yè)新生態(tài)
目標(biāo)讀者1、即將走進(jìn)大學(xué)、面臨報(bào)選專業(yè)的高中生2、尚未對(duì)學(xué)科或?qū)I(yè)形成系統(tǒng)認(rèn)知的大學(xué)生。3、高校大類招生后再次選報(bào)細(xì)分專業(yè)的大學(xué)生、轉(zhuǎn)專業(yè)的大學(xué)生以及其他讀者。
食品,生命之源
食品,和你熟悉的食物有何區(qū)別?
食品簡(jiǎn)史從明火加熱到現(xiàn)代加工
未來(lái)食品,顛覆你對(duì)食品的想象
食品科學(xué)與工程類專業(yè)的發(fā)展
食品科學(xué)與工程,生命科學(xué)與工程科學(xué)的橋梁
食品,從農(nóng)田到商超的秘密
食品里的生命科學(xué)
食品的錢學(xué)森彈道食品科學(xué)與工程
食品科學(xué)與工程專業(yè)的內(nèi)涵
食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)和就業(yè)方向
食品原料,食品的基因
食品的密碼食品的原料特性
不僅僅是主食糧食工程
一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族乳品工程
群菌薈萃食用菌科學(xué)與工程
什么是食用菌?
食用菌發(fā)展的歷史沿革
食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食用菌產(chǎn)品的加工
食用菌科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)與就業(yè)方向
發(fā)酵,改變食品的魔法
發(fā)酵秘密知多少,醞釀決定一切
舌尖上的發(fā)酵食品
酒逢知己千杯少釀酒工程
何以解憂,唯有杜康白酒釀造工程
白酒呈香回味綿長(zhǎng)
白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
白酒釀造工程專業(yè)人才培養(yǎng)與就業(yè)方向
欲飲琵琶馬上催葡萄與葡萄酒工程
葡萄酒的歷史及在我國(guó)的發(fā)展
葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展機(jī)遇
葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)與就業(yè)方向
合理營(yíng)養(yǎng),吃出健康
食品營(yíng)養(yǎng),健康之基
筑起膳食寶塔食品營(yíng)養(yǎng)與健康
烹然心動(dòng)烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育
數(shù)字化飲食食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育
健康飲食模式的數(shù)字化
食品營(yíng)養(yǎng)與檢驗(yàn)教育專業(yè)人才培養(yǎng)與就業(yè)方向
民以食為天,食以安為先
安全性,食品的首要特性
食品的色、香、味,可以言傳的秘密
食無(wú)憂,安天下食品質(zhì)量與安全
食品安全重于泰山食品安全與檢測(cè)
特殊食品,是食品不是藥品
保健食品,不要霧里看花
特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品,特定人群的新食譜
嬰幼兒配方食品,助力寶寶成長(zhǎng)
其他特殊食品,關(guān)愛生命健康
結(jié)束語(yǔ)春華秋實(shí),一路有你
參考文獻(xiàn)
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